1991년 4월 세상에 첫 선을 보인 <호텔앤레스토랑>은 그동안 단 한 번도 빠짐없이 매달 독자들과 마주하고 있다. 올 2021년은 <호텔앤레스토랑> 탄생 30돌로 이를 기념하기 위해 지난 <호텔앤레스토랑>을 통해 20세기 호텔들의 모습을 살펴보는 지면을 마련했다. 호텔의 로비와 객실, 레스토랑과 요리, 호텔에 걸렸던 작품들, 근무했던 이들의 옷차림, 호텔에서 사용한 각종 기물과 비품 등. <호텔앤레스토랑> 과월호에 게재됐던 광고와 기사들을 통해 과거로의 시간여행을 떠나보자. 1999년 7월(통권 100호) 80년 호텔 예식 금지 이래 94년 특2급 호텔 예식이 허용되고 1999년 8월부터 특1급 호텔의 예식장 영업이 재개됨에 따라 국내 예식장업계가 새 경쟁시대에 돌입했다. 특1급 호텔들은 격조 높은 시설, 넓은 주차장, 고도의 서비스, 바가지 상혼 없는 점을 장점으로 내세우고 있다. 당시 <호텔앤레스토랑>에는 호텔 예식 관련 호텔별 광고가 다수 게재됐다. 불황에서 벗어난 패밀리 레스토랑 업계가 활기를 띄면서 전년대비 매출도 20% 이상 상승하며 신규매장 오픈에 박차를 가하는 등 장세 확장에 적극 나서고
코로나19로 교육 공백을 최소화하기 위한 대학들의 고민이 깊어가고 있는 가운데 정화예술대학교 호텔조리·디저트학부는 학교의 장점을 활용해 교육의 공백을 최소화하는데 주력하고 있다. 앞서가는 강의 프로그램을 도입하고 전공재편을 통해 학생들의 실력 향상에 힘쓰고 있는 정화예술대학교 호텔조리·디저트학부. 올 하반기 계획을 정화예술대학교 호텔조리·디저트학부 이동준 교수, 한재원 교수에게 들어봤다.
시라 리옹은 외식, 푸드 서비스, 케이터링 업계 전문가들을 위한 필수 행사로 유렉스포에서 9월 23일부터 27일까지 개최된다. 외식 및 푸드 서비스 시장의 최신 동향과 혁신 면에서 국제적인 기준이 되는 이벤트로 2021년 박람회는 크게 달라질 예정이다. 오늘날의 시라 리옹은 단순한 무역 박람회 그 이상입니다. 오늘날과 미래의 푸드 서비스의 해석을 선도한다. 이번 20번째 박람회에서는 시라 리옹에 명성을 안겨다 준 시연과 대회를 또 한번 선보이며, 가장 중요한 마켓 트렌드를 집중 조명할 예정이다. 수천 명의 국내외 전문가들이 미래의 시장을 형성할 필수 트렌드에 대한 접근 방식을 보여주기 위해 한자리에 모인다. 12개의 비즈니스 업계를 위해 마련된 10만 m² 이상의 전시 공간에서 프랑스 및 국제 시장의 다양한 식품 업계 (식품, 베이커리, 페이스트리 등) 및 비식품업계(주방 설비, 다이닝룸 설비,기술 및 운송) 생산업체, 유통업체에 종사하는 수천 명의 업계 전문가를 맞이할 예정이다. 식자재 및 원료부터 주방 설비, 데코레이션, 다이닝 가구, 심지어 푸드 트럭에 이르기까지 방대한 스펙트럼의 전문적인 제품들이 소개된다. 박람회 참가 분야 소개 베이커리 및 페이스트
메종&오브제가 9월 1일 ‘메종&오브제 아카데미’ 론칭을 발표했다. ‘메종&오브제 아카데미’는 구독을 통해 이용 가능한 스트리밍 채널로 데코레이션, 디자인, 라이프스타일 부문 전문가들을 위한 차별화된 콘텐츠를 제공한다. 메종&오브제는 2020년 1월 이래 처음으로 디자인 업계가 오프라인에서 다시 만나게 된 시점에, 시장에 대한 통찰 및 비즈니스 전문 지식을 지속적으로 향상시키고자 하는, 코로나가 가져온 격변으로 더욱 커진 업계 전문가들의 욕구를 만족시켜주는 새로운 서비스를 론칭한다. 메종&오브제 아카데미는 데코레이션 및 디자인에 포커스를 둔 넷플릭스 스타일의 서비스로 고안되었으며, 전문가들이 출연해 업계 전문가 및 리테일러들이 매일 직면하는 어려움들에 대한 조언을 제공하는 짧은 영상들을 모아 놓은 온라인 채널이다. 전시회 컨퍼런스의 성공에 이어, MOM 플랫폼에서 개최된 2020년 하반기 및 2021년 상반기 디지털 전시회 동안 진행된 강연들의 성공은 이러한 교육적 포맷에 대한 새로운 관심의 발견을 알렸다. 일례로, 2020년 9월 디지털 전시회에서 진행됐던 강연들은 11,000번 이상 시청된 바 있다. 최신 트렌드를 따라
호텔을 찾는 고객층이 다양해지는 요즘, 호텔은 고객의 높은 만족도를 위해 다양한 카테고리로 고객층을 분류하고 그에 맞는 서비스를 기획하고 있다. <호텔앤레스토랑>에서는 휴가철을 맞이해 갈수록 호텔업계에서 커지는 구매력으로 각광받고 있는 성인 고객들이 선호하는 휴식에 주목했다. 그중 아이들의 소음이 없는 조용한 곳에서 방해받지 않는 완벽한 휴식을 즐기고 싶어 성인전용 호텔, 수영장을 찾는 고객들의 니즈가 눈에 띄었다. 아이들은 투숙할 수 없는 성인전용 호텔과 어덜트 풀이 생기고, 성인만을 겨냥한 마케팅이 출시되는 등 성인전용 서비스에 대한 마켓은 지속적으로 존재해 왔으며 최근엔 코로나19의 영향으로 각광받고 있는 프라이빗 트렌드와 맞물려 그 수요가 더욱 확장되고 있다. 아직 국내 고객에게 낯설 수 있는 호텔의 ‘성인전용’ 시장을 제대로 알아보자. 가족호텔 옆 위치, 부차적인 역할하는 국내 성인전용 호텔 오롯한 휴식 공간 구성으로 완전한 쉼 제공 바캉스 시즌이 시작되며 코로나19로 해외여행 대신 국내여행을 택한 국내 관광객을 유치하기 위해 호텔이 선보이는 마케팅들이 갈수록 다양해지고 있다. 고객층을 세세하게 나누고 수요층의 니즈를 면밀히 파악해 고객
1991년 4월 세상에 첫 선을 보인 <호텔앤레스토랑>은 그동안 단 한 번도 빠짐없이 매달 독자들과 마주하고 있다. 올 2021년은 <호텔앤레스토랑> 탄생 30돌로 이를 기념하기 위해 지난 <호텔앤레스토랑>을 통해 20세기 호텔들의 모습을 살펴보는 지면을 마련했다. 호텔의 로비와 객실, 레스토랑과 요리, 호텔에 걸렸던 작품들, 근무했던 이들의 옷차림, 호텔에서 사용한 각종 기물과 비품 등. <호텔앤레스토랑> 과월호에 게재됐던 광고와 기사들을 통해 과거로의 시간여행을 떠나보자. ✽호텔, 장소 등 명칭은 당시 매거진에 게재된 표기 명에 따랐습니다. 1999년 1월(통권 94호) 1999년 1월호는 신년호인만큼 다양한 전망기사가 게재됐다. 당시 한국관광연구원 김향자 책임연구원(추후 한국관광연구원 원장 역임)은 98년 IMF 경제환경 속에서 호텔업계는 450여 개 호텔 중 100여 개가 넘는 호텔이 경영난과 부도로 어려움을 겪고 특히 지방중소호텔들의 수난시대를 맞이했지만 국외업체와의 전략적 제휴, 아웃소싱, 분사, 인원감축, 저가형 상품개발, 해외예약망 확충 등 자구노력을 활발히 전개하고 있다고 말했다. 또한 앞으로도 인수
아트테인먼트 리조트 ‘파라다이스시티(PARADISE CITY)’가 오는 2022년 2월 6일까지 예술전시공간 ‘파라다이스 아트 스페이스’에서 세계적인 미디어아트 작가인 허먼 콜겐(Herman Kolgen)의 작품을 역대 최대 규모로 만나볼 수 있는 ‘인스케이프 - 보야지 투 히든 랜드스케이프(INSCAPE – Voyage to Hidden Landscape)’를 개최한다. 이 전시는 포스트 팬데믹 시대에 인간과 자연의 끊임없는 변화와 적응에 대한 작가의 고찰을 작품을 통해 바라볼 수 있는 기회를 선사한다. 이 시대에 우리가 경험하는 하이테크와 자연 현상, 미래 사회에 대한 희망과 두려움 등 현실적인 주제를 시청각적 자극을 통해 전달한다. 관람객은 ‘작은 것들의 큰 움직임(Little Things Big Routes)'을 따라 경이로운 여정을 떠나는 항해사가 돼 우리가 살고 있는 세계의 숨겨진 이면을 경험할 수 있다. 이번 전시에서는 작가가 세계 최초로 선보이는 신작부터 초대형 스케일로 전시되는 대표작까지 총 8개의 작품을 만나볼 수 있다. 특히 파라다이스 아트 스페이스 전시장을 포함해 씨메르, 크로마, 아트가든, 플라자까지 파라다이스시티의 주요 5개 공간에서
추석 연휴가 눈 앞에 다가왔다. 오곡백과가 무르익는 풍요로운 명절이라지만 아직도 물러나지 않는 코로나 팬데믹에 피로감 또한 절정으로 무르익은 듯하다. 하지만 어느 덧 팬데믹 2년차 하반기에 접어 들며, 그 어느 때보다 건강한 몸과 마음이 절실히 필요해지고 있다. 이에 명절 분위기를 내면서 몸과 마음을 힐링 할 수 있는 메리어트 인터내셔널 산하 5개 호텔의 추석 패키지를 소개한다. JW 메리어트 호텔 서울 – 추석 패키지 ‘풀 문 엣 JW’ JW 메리어트 호텔 서울은 9월 26일까지 추석 패키지 ‘풀 문 엣 JW’을 선보인다. 명절을 맞이해 기획된 본 패키지 고객에게는 궁중요리 전문가의 한국 전통 디저트 브랜드인 효자동 디저트 강정 세트가 제공된다. 이와 더불어 이그제큐티브 디럭스 룸 예약시, 한국와인의 명가 그랑꼬도(Grand Coteau)의 레드 와인이 전통 와인 보자기에 포장돼 제공된다. ‘풀 문 엣 JW’ 패키지는 디럭스 룸 또는 이그제큐티브 디럭스 룸 1박 중 선택 할 수 있으며 이그제큐티브 타입 예약 시, 이그제큐티브 라운지 이용이 포함된다. 예약 기간은 9월 26일까지이며, 투숙 기간은 9월 17일부터 9월 26일까지다. (문의: 02-6282-6
강력한 변이 바이러스로 코로나19가 장기화되고 있다. 이 가운데 정부의 다각적인 방역 지침 시행, 국민들의 철저한 방역 수칙 준수, 빠른 백신 접종률 등은 코로나19 극복에 대한 청신호가 되고 있다. 코로나19 시대에 맞는 두 번째 추석이다. 추석은 연중 으뜸 명절인 데다 올해는 5일간 긴 황금연휴를 즐길 수 있다 보니 많은 사람들이 사회적 거리두기 테두리 안에서 코로나19로 인한 육체적, 심리적 피로감을 떨치기 위해 국내여행을 계획할 것으로 보인다. 원스톱 여행 플랫폼 카약(www.kayak.co.kr)과 글로벌 호텔 검색 플랫폼 호텔스컴바인(www.hotelscombined.co.kr)이 코로나19 발생 이전인 2019년과 올해 추석 연휴 기간에 발생한 호텔 및 항공권 검색 데이터를 종합 분석해 ‘2021년 추석 연휴 여행 트렌드’를 16일 발표했다. 올 추석 국내여행, 코로나19 이전보다 더 붐빈다! 카약과 호텔스컴바인의 검색 데이터에 따르면 2021년 추석 연휴 동안의 국내 호텔 검색량이 코로나19 발생 이전인 2019년의 추석 연휴 기간에 비해 10배 넘게 증가한 것으로 나타났다. 올해 1위를 차지한 제주시는 2019년 검색량에 비해 24배 증가했으
<호텔앤레스토랑>이 올해 30주년을 맞아 매달 연재하고 있던 전문가 좌담회가 사회적 거리두기 4단계 격상으로 잠정적 연기됐다. 이에 그동안 좌담회를 통해 다뤄보려고 했던 주요 이슈들을 예고기사로 대체하고 있다. 예고기사로 다룬 주제에 대해서는 해당 내용을 바탕으로 추후 좌담회를 진행할 예정이다. 이번 달에 다뤄볼 주제는 여전히 숙박업계의 뜨거운 감자인 ‘공유숙박’이다. 그동안 공유숙박에 대한 주요 쟁점은 외국인 관광객만 수용할 수 있었던 ‘외국인관광 도시민박업’ 영업을 내국인까지 확대해달라는 것으로, 기존 숙박업계와 공유숙박 플랫폼, 그리고 공유숙박 플랫폼 간의 이해관계가 얽혀 몇 년간 지리멸렬한 싸움이 이어지고 있다. 그러나 공유경제는 거스를 수 없는 대세가 됐고, 이미 공유숙박은 해외는 물론, 국내 여행객들에게 하나의 여행 콘텐츠로 자리한 지 오래다. 게다가 코로나19의 어려움으로 많은 숙박업소들이 문을 닫은 시점에서 포스트 코로나 시대 물밀듯이 들어올 여행객들의 수요를 공유숙박이 채워줄 수 있을 것으로 보여, 코로나19가 종식되기 전 공유숙박에 얽히고설킨 실타래를 풀어야 할 당위성이 더해지고 있다. 더욱이 공유숙박에 대한 법제화가 계속해 지지
'코로나 추석'이 2년 째 이어지면서 민족 대명절의 풍경이 신풍속도를 보이고 있다. 가족간의 만남이 제한되면서 온라인 성묘나 차례와 같은 새로운 문화가 나타났고, 비대면 상품의 인기에 힘입어 이색 선물세트가 다양하게 등장하고 있다. 특히, 호텔업계에서는 추석 연휴에 케이크 판매량이 급증해 눈길을 끌고 있다. 서울신라호텔의 베이커리 '패스트리 부티크'가 지난해 추석 연휴를 포함한 일주일간의 케이크 판매량을 분석해본 결과, 코로나19 발생 이전인 2019년 동기간에 비해 약 25% 크게 늘어난 것으로 나타났다. 특히 올해 연휴는 주말과 이어지는 징검다리 휴일까지 활용하면 최대 열흘 가까이 쉴 수 있어 케이크 판매에 더욱 도움이 될 것으로 기대하고 있다. 업계에서는 명절의 케이크 판매량 증가가 코로나19로 인해 가족 모임이 제한됐던 것에 원인이 있는 것으로 보고 있다. 팬데믹 이전 가족간의 교류가 많았던 시기에는 고향에 모여 명절음식을 나눠먹는 정도였지만, 올해 추석은 오랜만에 가족과 만나는 기회인 만큼 추석의 의미를 넘어 가족과의 만남 그 자체를 기념하기 위해 케이크를 준비하는 것으로 분석된다. 또한, 코로나19로 고향 방문 또는 여행을 자제하면서 '집콕'하며
美 포스트 코로나 시대 관광산업의 미래 •코로나19 이후 글로벌 관광레저 산업 급변 예상 •백신접종 확대 영향으로 미국 관광레저 시장 회복세 뚜렷 • 밀레니얼 세대 중심으로 지속가능(Sustainable), 의식있는(Mindful), 재활(Regeneration) 등 키워드 부상 •포스트 코로나 시대 폭발적 여행수요 증가, 여행 트렌드 변화에 대한 준비 시급 코로나19로 가장 큰 피해를 본 업종을 꼽자면 단연 관광산업이다. 또한, 코로나19 이후 가장 가파른 성장이 예상되는 업종도 두말할 것 없이 관광업이 될 것이다. 팬데믹 이후 소비자들의 행동과 인식 변화는 오래지 않아 관광레저 산업의 미래를 바꿀 것이 분명해 보인다. 이번 기사에서는 포스트 코로나 시대에 미국 업계가 전망하는 관광 산업과 트렌드 변화에 대해 살펴보고자 한다. 코로나19, 글로벌 관광산업에 치명타를 가하다 작년 7월 유엔 무역개발회의(UNCTAD)는 코로나19의 여파로 글로벌 관광산업에서만 최소 1조 2000억 달러에서 최대3조 3000억 달러의 손실이 발생할 것으로 전망했다. 이는 글로벌 GDP의 2.8%~4.2%에 달하는 막대한 규모며, 관광산업의 고부가가치적 성격과 고용 창출 효과를
[카드뉴스] 소비자들의 선택의 폭을 더욱 넓히고 있는 새로운 친환경 및 비건메뉴, 다이닝
[카드뉴스] 호텔에서 선보이는 프리미엄 추석선물
[카드뉴스] 더위를 달래줄 다양한 다이닝 제품과 이벤트
[카드뉴스] 소비자의 다양한 니즈를 충족시키는 매장 오픈한다!
[카드뉴스] 여름 바캉스를 호텔에서 즐겨 보세요~
[카드뉴스] 새롭게 선보이는 다양한 프랜차이즈 매장 오픈!
[카드뉴스] 무더위를 날려줄 여름 이색 신메뉴
[카드뉴스] 휴가철을 맞아 펼쳐지는 다양한 키즈 패키지와 미식 프로모션
[카드뉴스] 사회 및 문화에 기여하는 다양한 매장오픈
[Fam Trip] 호텔의 밤을 더욱 특별하게 소노호텔&리조트 와이너리 투어
UPDATE: 2021년 09월 17일 20시 57분
![[30th_ 20c Hotel] 1999년 1월~12월 호텔앤레스토랑 속 호텔 다시보기 - ②](http://www.hotelrestaurant.co.kr/data/cache/public/photos/20210937/art_16318792966282_916c41_90x60_c1.jpg)
