앰배서더호텔그룹 개발 전문기업 ㈜의종(대표이사 김명수)과 앰배서더 아카데미(경영기획실장 이규근), 숙명여대 문화관광학부(학부장 장서희)는 지난 12월 4일 그랜드 앰배서더 호텔에서 환대산업 인재육성, 호텔관광분야 정보 및 지적 교류 활성화, 호텔개발 콘텐츠 공동 연구 등 상호 협력 증대를 위한 협약식을 가졌다. 앞으로 앰배서더호텔그룹의 다양한 교육 시스템과 실습 프로그램을 활용해 환대산업 우수 인재 양성에 기여하고, 숙명여대의 축적된 외식분야 연구 역량과 노하우를 호텔 F&B 콘셉트 개발, 지역 먹거리 레시피 발굴 등에 반영해 완성도 높은 개발 성과를 도출하는데 힘을 모으기로 했다.
숙명여자대학교(총장 강정애) 부설 프랑스 요리·제과·제빵 교육 기관인 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미가 현대카드 쿠킹라이브러리에서 ‘학생 팝업 레스토랑’를 운영한다. 7월 5일과 7월 6일 양일간 운영 예정인 이번 팝업 레스토랑은 제과 전공 재학생 8명, 요리전공 재학생 3명이 한 팀이 되어 학생들의 꿈을 담은 디저트 & 브런치 카페로 운영된다. 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미는 학생들이 수료 후에 실제 업장을 운영하면서 겪을 수 있는 다양한 실무를 미리 경험하고 성공적으로 업계에 진출할 수 있도록 돕기 위한 ‘학생 실습 레스토랑 프로젝트’를 2016년부터 분기별로 진행해 왔다. 학생들은 트렌드 분석부터 콘셉트, 메뉴개발, 가격 설정, 서비스 프로세스, 홍보까지 전 과정을 담은 기획서를 제출하는 교내 공모전을 통해 선발된다. 이번 팝업 레스토랑은 현대카드 쿠킹라이브러리와 르 꼬르동 블루와의 협력을 통해 진행된다. 현대카드 쿠킹라이브러리는 미래의 영 셰프를 꿈꾸는 학생들의 열정과 꿈을 응원하기 위해 처음으로 1층에 위치한 델리 공간을 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미 재학생들에게 열어주었다. 이번 기회를 통해 학생들은 실제 고객의 니즈에 맞는 제품을 구성, 자