고품격 럭셔리 호텔 체인, 만다린 오리엔탈 호텔 그룹은 숙박, 시설, 서비스뿐만 아니라 호텔에서 제공하는 식음료 부문의 우수성과 혁신으로도 오랜 기간 명성을 쌓아오고 있다. 기억에 남을 식사 경험을 만들겠다는 호텔 그룹의 열정은, 2017년 미쉐린 가이드를 통해 다시 한번 인정받았다. 만다린 오리엔탈 호텔 그룹 내 레스토랑 중 현재 미쉐린 가이드에 이름이 오른 곳은 총 12곳이며 별 갯수로는 총 18개 별을 가지고 있는 셈이다. 이 숫자는 전 세계 그 어느 호텔 그룹을 보아도 독보적인 숫자다.
*아래 구성
호텔명
레스토랑명, 미쉐린 스타 개수(★)
메뉴, 운영시간, 메인 홀 외 프라이빗 다이닝룸, 홈페이지 주소
만다린 오리엔탈 푸동 상하이
용이팅 (Yong Yi Ting) ★
지앙난(Jiang Nan) / 런치(11:30am-2:30pm) 디너(5:30pm-10:30pm) / 프라이빗 다이닝 룸 8실
용이팅(Yong Yi Ting)은 2017년 처음으로 평가에 포함된 상하이 가이드에서 1개 스타를 받았다. 이 곳은 중국 지앙난(양쯔강 남부)의 요리를 선보이고 있으며, 상하이 및 인근 장쓰성과 저장성의 다양한 미식문화를 반영한다. 컨설턴트 셰프 토니 루는 여기에 연중 내내 바뀌는 미묘한 제철 향을 강조하며, 매혹적이고 현대적인 손길을 가미했다.
http://www.mandarinoriental.com/shanghai/fine-dining/yong-yi-ting/
만다린 오리엔탈 밀란
세타 (Seta) ★★
Italian / 런치(월~금 12:30-2:30pm), 디너(월~토 7:30-10:30pm)
세타(Seta)는 2017년에 들어 두 번째의 미쉐린 스타를 획득하게 됐다. 총주방장인 Antonio Guida는 이탈리아 남부 푸질리아 지역과 연이 깊은데, 이 지역에 대한 자신의 지식에 투스카니와 프랑스에 오랜 기간 체류하며 받은 영향을 녹여냈다. 세타(Seta)의 메뉴는 만다린 오리엔탈 호텔의 외식사업팀의 열정과 더불어 재료의 우수한 품질을 더욱더 극대화시키는 세련된 기술이 더해져 만들어진다.
http://www.mandarinoriental.com/milan/fine-dining/seta/
만다린 오리엔탈 바르셀로나
모멘츠(Moments) ★★
Gastronomic Catalan / 런치(화~토 1:30-3:30pm), 디너(화~토 8:30-10:30pm)
유명 셰프인 Carme Ruscalleda와 Raül Balam이 이끌고 있으며, 2017 스페인 가이드에서 2스타 레스토랑의 명성을 지속했다.
http://www.mandarinoriental.com/barcelona/fine-dining/moments
만다린 오리엔탈 하이드파크 런던
디너(Dinner) ★★
Historic-Inspired British
런치(월~일 12:00 – 2:00pm) 디너(월~일 6:00-10:15pm) / 프라이빗 다이닝룸 12인 수용 가능
Heston Blumenthal와 총 주방장 Ashley Palmer-Watts가 역사 깊은 미식에 21세기의 변칙을 담은 요리를 선사하고 있다. 지난 해에 이어 2017년에도 2 스타 평가를 받았다.
http://www.mandarinoriental.com/london/fine-dining/dinner-by-heston-blumenthal/
만다린 오리엔탈 파리
쉬르 므쥐르(Sur Mesure) ★★
Avant-Garde Gourmet / 런치(화~토 12:00-2:00pm) 디너(화~토 7:30-9:30pm)
주방장 Thierry Marx가 이끌고 있으며, 2015년에 이어 2016년에도 두 개의 스타를 획득했다.(2017미쉐린 프랑스가이드는 2017년 1분기 출간 예정) 주중 런치에는 4~7코스가, 디너와 주말 런치는 6~8코스 메뉴가 제공된다.
http://www.mandarinoriental.com/paris/fine-dining/sur-mesure-par-thierry-marx/
다음은 아시아 지역 만다린 오리엔탈 호텔이다. 특별히 만다린 오리엔탈 홍콩에서는 총 3개 레스토랑에서 총 4개의 스타를 받는 영광을 또 한 번 누렸다.
만다린 오리엔탈 홍콩
피에르(Pierre) ★★
French / 런치(화~금 12:00-2:30pm) 브런치(일 11am- 3pm) 디너(화~토 6:30-10:30pm)
프라이빗 다이닝룸 14인 수용 가능
만다린 오리엔탈 홍콩 25층에 위치하는 피에르는 전세계적으로 유명한 피에르 가니에르의 홍콩 레스토랑이다. 그의 요리를 내세운 이곳은 피에르 가니에르의 제자인 재키 토브리(Jacky Tauvry)가 메인 셰프로 팀을 이끌고 있다. 2016년에 이어 두 개의 스타를 획득했다.
http://www.mandarinoriental.com/hongkong/fine-dining/pierre/
만 와(Man Wah) ★
정통 광동식(Traditional Cantonese) / 딤섬(12-2:30pm) 디너(6:30-10:30pm) / 프라이빗 다이닝룸 14명 가능
광동 요리를 제공하고 있으며 1개 스타를 획득했다.
http://www.mandarinoriental.com/hongkong/fine-dining/man-wah/
만다린 그릴 + 바(Mandarin Grill + Bar) ★
Modern European / 조식(월~금7:30-10am) 런치(월~금 12-2:30pm) 디너(월~일 6:30-10:30pm, 일요일-9:30pm)
프라이빗 다이닝룸 14명
홍콩 대표 레스토랑으로 8년 연속 1스타 레스토랑으로 선정되고 있다.
http://www.mandarinoriental.com/hongkong/fine-dining/mandarin-grill-and-bar/
랜드마크 만다린 오리엔탈 홍콩
앰버(Amber) ★★
Modern French / 조식(7-10:30am) 런치(월~일 12-2:30pm, 토&일 -2:00pm) 디너(6:30-10:30pm)
프라이빗 다이닝룸 12인 수용 가능
주방장 리차드 이케부스(Richard Ekkebus)의 혁신적인 메뉴를 선보이고 있는 레스토랑으로 2스타 레스토랑의 명성을 유지했다.
끝으로, 만다린 오리엔탈 도쿄에서 2017년 3개의 레스토랑이 다시 한번 미슐랭 스타의 영예를 지속 했으며 이는 도쿄 내의 호텔 중에서 유일한 기록이다.
만다린 오리엔탈 도쿄
센스(Sense) ★
광동(Cantonese) / 런치(11:30am-2:30pm) 딤섬(토&일 11am-3pm) 디너(5:30-10pm)
프라이빗 다이닝룸 2개, 각각 8명까지 수용 가능 (2개실 커넥팅 가능, 커넥팅 시 최대 18명)
만다린 오리엔탈 도쿄 37층에 위치한 현대적인 광동의 요리와 함께 하나의 스타를 획득했다.
http://www.mandarinoriental.com/tokyo/fine-dining/sense/
시그너처(Signature) ★
French Fine Dining / 런치(11:30am-2:30pm) 디너(6-10pm)
프라이빗 다이닝룸 8명 수용 가능, 세미프라이빗 룸 12명 가능
http://www.mandarinoriental.com/tokyo/fine-dining/signature/
타파스 몰리큘러 바(Tapas Molecular Bar) ★
분자요리(Molecular)
런치(토&일 1:00pm) 디너(6pm, 8:30pm) - 예약 시에만 이용할 수 있으며, 각 세션당 8석 제한으로 운영됨
현대적인 프랑스요리를 제공하고 올해에도 하나의 스타를 획득했다.
http://www.mandarinoriental.com/tokyo/fine-dining/tapas-molecular-bar/
만다린 오리엔탈 호텔 그룹의 식음료 부문 디렉터 데이비드 니콜(David Nicholls) 은 "다시 한 번 이런 명성 높은 찬사를 받아 기쁘다. 특별히 밀라노의 레스토랑 세타(Seta)가 작년에 이어 두 번째 선정을 이어간 것과 더불어 푸동 상하이의 용이팅(Yong Yi Ting) 레스토랑이 첫 상하이 가이드와 함께 처음으로 미쉐린 스타 레스토랑 대열에 합류하게 되어 영광이다." 라고 소감을 말하며, "이 결과는 전 세계 의 만다린 오리엔탈 호텔이 자신들이 제공하는 음식과 서비스의 우수한 품질을 위해 헌신하고 있다는 것을 반영한다고 생각한다." 라고 말했다.
만다린 오리엔탈 호텔 그룹은 고객에게 가장 세련되고 흥미로운 식사경험을 제공하기 위해 전념하고 있으며, 전 세계 호텔에 지속적으로 각 지역 태생의 요리사나 세계적으로 유명한 요리사들을 고루 배치하고 있다.
