프랑스 스타 셰프 15인의 '퀴지니에 레시피 컬렉션' 출간
폴 보퀴즈 외 14인 지음 | 임석 옮김 | 비앤씨월드 펴냄 190*245mm | 592쪽 | 65,000원 | 2018년 10월 15일 발행 화려한 오트 퀴진부터 간소한 누벨 퀴진까지 소장가치 100% 프랑스 대표 셰프들의 레시피를 엄선했다 스타 파티시에에 이어 이번에는 스타 퀴지니에다! 지난 2016년 발간한 <베스트 레시피 컬렉션>의 후속 시리즈인 <퀴지니에 레시피 컬렉션>은 세계 최고라 칭송 받는 프랑스 셰프 15명의 레시피를 한데 모아 엮은 요리책이다. 주재료를 기준으로 나눈 6개의 챕터에서는 스타 셰프들의 시그니처 레시피 50개와 셰프들이 애용하는 육수 등의 기본 레시피 17개를 포함한 총 135개 레시피가 수록되어 있다. 요리에 계절감을 불어넣고 육지와 바다의 재료를 넘나들며, 때로는 화려하게, 때로는 간소하게 선보이는 개성 넘치는 요리들은 전 세계인의 감탄을 자아내기에 충분하다. 전문 셰프나 학생에게는 다양한 영감과 자극을 주고, 일반 독자에게는 프랑스 가스트로노미를 엿볼 수 있는 좋은 기회가 될 것이다. 레시피 외에도 주목해야 할 세 가지 포인트 첫 번째 - 스타 셰프가 직접 풀어내는 썰(說) 그 어느 때보다 ‘요리’와