최근 몇 년 동안, 초밥은 네덜란드에서 가장 인기 있는 점심 간식 중 하나가 됐다. 그 성공 이유는 무엇일까? 초밥이 일본을 벗어나 유럽의 거리와 식당으로 들어가는 경로를 살펴보며 그것이 인기를 얻게 된 이유를 알아봤다. 일본에서 시작해 미국을 경유해 유럽으로 온 초밥 1970년도 경 일본 사업가들은 호기심 많은 미국인들을 만족시키기 위해 초밥 사업을 시작했다. 하지만 모든 미국인들이 쌀밥에 생선회를 먹는 것을 좋아하지 않았다, 그 후 일본 사업가들은 미국인들의 입맛을 만족시키기 위해 1973년 게살, 아보카도, 캘리포니아 롤을 만들어 냈다. 초밥은 뉴욕과 같은 대도시에서 빠르게 유행하기 시작했고, 건강한 음식이라는 인식이 생겨나며, 곧 유럽으로도 퍼져나갔다. 그리고 1990년대 유럽 전역에 초밥이 빠르게 유행하기 시작했다. 일단 사람들이 초밥에 생선회뿐 아니라 훈제 연어, 아보카도, 닭고기, 각종 채소들을 사용할 수 있다는 것을 알게 되면서 초밥은 유럽인들에게 일종의 먹는 놀이가 됐다. 초밥이 유명해지기 시작하자 셰프들은 초밥을 실험하려는 의지가 더욱 강해졌다. 그들은 채소, 생선, 고기등을 양념된 쌀 위에 올리거나 싸는 퓨전 스타일의 초밥을 만들며 현지에
바야흐로 가성비의 시대가 저물고 소비를 통해 자신만의 행복을 찾는 가심비(가격 대비 심리적 만족비)가 대세다. 한층 진화한 가치소비 트렌드에 맞추어 롯데호텔제주 일식당 모모야마에서는 고객들의 마음까지 채울 고메(gourmet) 프로모션을 10월 31일까지 선보인다. 우선 6종의 모둠 초밥을 마음껏 즐길 수 있는 ‘런치 스페셜 무제한 초밥 정식’이 눈길을 끈다. 모모야마는 초밥의 ‘샤리(초밥에 사용되는 밥)’와 간장을 모모야마만의 비법으로 개발하여 ‘네타(밥에 올리는 재료)’ 본연의 맛을 극대화 시켰다는 호평을 받고 있다. 이런 신선한 초밥이 무제한 제공될 뿐만 아니라 셰프 추천튀김, 샐러드, 우동, 그리고 후식으로 제공되는 아이스크림까지 모든 것을 4만 9천원에 즐길 수 있어 고객들의 반응이 뜨겁다. 이와 함께 제철을 맞이하기 시작한 ‘대게’를 맛볼 수 있는 ‘가을 대게 미식 이야기’도 식도락가들에게 주목 받고 있다. 가을철 먹거리인 대게는 단지 맛뿐만이 아니라 풍부한 필수 아미노산과 영양소를 섭취할 수 있어 남녀노소 누구나 즐기기 좋은 건강식으로 손꼽힌다. 모모야마에서는 단풍 빛깔로 곱게 물든 최고급 등급의 붉은 대게를 사용한 초회와 일본식 게살 스프, 신