㈜부산롯데호텔, 웨이닝(韦宁, Wei Ning) 신임 셰프 영입해 뉴 테이스트 위드 웨이닝 선봬
㈜부산롯데호텔 43층 중식당 도림에서는 2016년 미슐랭 가이드 서울판 론칭 이후 꾸준히 미슐랭 1스타를 받은 포시즌스 호텔 서울의 중식당 “유유안” 출신의 신임 셰프 웨이닝(韦宁, Wei Ning)을 영입해 코스로 제공되는 광둥식 정탁 메뉴를 선보인다. 셰프 웨이닝은 홍콩 현지의 유명한 레스토랑과 리츠칼튼 베이징, 포시즌스 서울 등 광둥요리에만 16년의 경력을 가지고 있는 광둥식 요리의 대가이다. 전통과 현대의 기법을 절묘하게 결합한 그의 독창적인 레시피는 신선한 재료와 담백한 풍미를 그 특징으로 하며 벌써 입소문을 타고 고객들로부터 좋은 반응을 얻고 있다. 중국 광둥 지방은 상하이, 쓰촨, 베이징 요리와 함께 중국 4대 요리로 유명하다. 식자재가 풍부해 각종 산해진미를 맛볼 수 있는 지역으로 광둥요리 또한 다양한 식자재와 조리법을 가지고 있는 것이 특징이다. 양념이 많이 쓰이고 미적인 장식을 중시하며 비교적 담백하게 조리된다. 금번에 선보이는 뉴 테이스트 위드 웨이닝(New Taste with WeiNing) 특선 메뉴는 7개의 코스요리로 광둥식 전채, 보양 인삼 소라탕, 소흥주 활 바닷가재 찜, 흑후추 한우 안심 볶음, 양생 시금치 두부, 귀비 파오판,