Q. (사)한국조리학회에서 천연조미료 분야의 최고수로 대표님을 추천했는데 그동안의 이력이 궁금합니다.사찰음식과 자연식, 천연조미료 연구현재 자연, 건강음식 요리연구가로 활동 중이며, 건강한 음식으로 식탁을 바꾸자는 슬로건을 가지고 건강음식의 기본이 되는 천연조미료를 연구, 개발해오고 있습니다.요리를 시작하게 된 계기는, 충남 보령에서 병원 의무기록사로 10년간 근무하면서 수많은 환자들이 ‘음식을 잘못 먹어서’ 아픈 것을 보며 건강을 위해 식습관이 매우 중요하다는 것을 깨달았습니다. 음식이 때로는 독이 되기도 하니 잘 먹기만 해도 질병을 예방할 수 있다는 것을 수없이 봐왔습니다. 즉 바른 식습관은 이미 병을 가진 사람도 건강하게 만들 수 있는 것입니다. 또한 어릴 때 몸이 약해 절에서 몇 년간 지냈는데 이때 스님을 따라 나물을 캐러 다니고 자연을 그대로 담은 자연식 밥상을 먹으며 건강해졌습니다. 따라서 인공조미료가 들어가지 않은 사찰음식이 몸을 건강하게 하는 자연식이며, 인공조미료의 맛을 대신하는, 우리 몸에 좋은 천연조미료를 만들기 시작했습니다.꾸준히 노력한 결과 2008년부터 4년간 대한불교 사찰음식 자문의원을 지내기도 했고 우리나라 최초로 한, 중, 일
경기도 용인시, 카지노 복합리조트 개발 사업에 박차지난 8월 4일 용인시가 문화체육관광부에서 공모하는 카지노 복합리조트 개발 사업자 선정을 위해 호텔체인 전문 기업인 그린트리 호텔그룹, ㈜용인복합리조트와 업무협약(MOU)을 체결했다. 협약에 따라 ㈜용인복합리조트가 역삼도시개발사업지구 내 11만 5250㎡ 부지에 추진하는 복합리조트 ‘와이 리조트(Y-RESORT)’ 개발 사업에 그린트리 호텔그룹이 3조 원을 투자해 연면적 78만 5169㎡ 지상 88층, 지하 6층 규모의 복합리조트를 개발할 예정이다. 용인시는 문체부가 복합리조트 사업자를 선정하기 전까지 행정 지원에 나서기로 했다. 복합리조트 조성시 특급 호텔을 비롯해 명품관, 컨벤션, 공연장, 외국인 전용카지노까지 더해져 직접 고용 인원만 4만 여명에 이를 것으로 예상하고 있다. 이에 용인시는 최종 선정을 위해 행정적 지원을 아끼지 않겠다고 밝혔다.강원도, 쏠비치 호텔 리조트 삼척 2016년 6월 개장안영혁 대명레저산업 대표이사가 지난 8월 4일, “내년 6월 쏠비치 호텔 리조트 삼척을 오픈할 예정”이라고 밝혔다. 쏠비치 호텔 리조트 삼척은 콘도 504실, 호텔 217실 등 총 객실 721실로 각종 부대
시티 오브 드림즈 마닐라 - 커플과 가족을 위한 크라운 타워 력셔리 호텔 패키지최경주 _ 시티 오브 드림즈 마닐라 사업개발부 서비스 매니저마닐라의 엔터테인먼트 시티의 중심에 자리잡고 있는 시티 오브 드림즈 마닐라의 특급호텔 크라운 타워에서 카지노 고객뿐만이 아닌 커플과 가족을 위한 패키지를 선보였다. 매력적인 크라운 타워의 패키지에 대해 좀 더 알아보도록 하겠다. 커플을 위한 A Perfect End to the Perfect Day 패키지 최근 새로운 신혼여행지의 데스티네이션으로 주목받고 있는 필리핀 팔라완의 엘 니도와 같은 곳은 한국이나 일본에서 직항으로 오는 비행기 편이 없기 때문에 부득이 하게도 마닐라에서 1박을 해야만 하는데, 하루이긴 하지만 역시 신혼여행이기에 아무 호텔에서나 묵을 수는 없는 법!! 이런 신혼여행 커플이나 특별한 날을 앞두고 있는 커플들에게 만족할만한 럭셔리한 하루를 선사하는 패키지가 바로 이 커플 패키지이다. 패키지를 살펴보면 우선 에그제큐티브 스위트 룸(166㎡) 또는 풀 빌라(145㎡) 에서 1박의 호텔스테이와 함께 성인 2인 조식과 스파 서비스, 또한 숙박 중에 룸서비스를 포함 호텔의 모든 아울렛에서 사용가능한 3000페소의
Q. 운젠여관호텔조합에 대한 소개해 주시기 바랍니다.운젠여관호텔조합은 1934년 현재의 여관 호텔 조합의 전신으로 조직됐고 1949년 운젠 여관호텔조합으로 개칭, 저는 현재 10대 조합장으로 활동하고 있습니다. 현재 가맹 조합 수는 13개 업체입니다.조합 설립의 목적은 조합원의 친목과 협조를 도모하고 조합원의 사업경영의 합리화, 발전과 접객 서비스의 향상을 꾀하고, 관광객 유치에 필요한 홍보활동을 하고 관광사업의 발전에 기여하는 것입니다.Q. 운젠여관호텔조합이 현재 하고 있는 사업내용은 무엇입니까?국내 및 해외 관광객의 유치, 선전 활동 및 정보 발신, 접객서비스의 향상을 위한 각종 연수 실시, 조합원이 경영하는 사업의 합리화 및 여러 문제 해결을 하고 있습니다. 또한 미화 활동 등에 의한 지역 사회 공헌 활동에 힘쓰고 있고 조합원의 친목을 도모하며 각종 단체 관공서와 협조하고 있습니다.Q. 운젠여관호텔조합의 주요 관광 자원인 운젠 온천에 대해 소개 부탁드립니다.운젠 온천은 나가사키 현의 동쪽에 위치한 시마바라 반도 중심에 있고 봄의 미야마키리시마 철쭉, 여름의 신록, 가을의 단풍, 겨울의 빙무와 웅대한 경치가 계절에 따라 여러 가지 색으로 바뀌는 아름다운
캐릭터산업이 발달한 일본 뿐만 아니라, 우리나라의 곳곳에서도 캐릭터를 테마로 활용한 다양한 공간들을 볼 수 있다. 단순한 캐릭터 상품을 떠나, 공간 인테리어에 활용하고, 음식에도 역시 센스있는 연출로 적용되고 있다. 유치한 연출을 지양해, 어린이 뿐만 아니라 키덜트 팬들까지 다양하게 유혹하고 있다. 캐릭터의 팬이 아니더라도 다양한 즐거움과 재미를 느낄 수 있어, 작은 공간으로도 랜드마크로서 자리잡을 수 있는 강점을 지닐 수 있다. 최근 들어 캐릭터 뿐만 아니라 다양한 예술 콘텐츠들에 대한 관심이 날로 높아져 가고 있으므로, 새로운 콘텐츠를 만들어보려는 노력도 필요한 시점이다.카페 마조 앤 새디이곳 저곳에 카페 체인으로 자리잡은 캐릭터 마조 앤 새디의 카페에서는 깜찍한 캐릭터 제품들을 만날 수 있다. 카페의 콘셉트 ‘Sweet Sweet’과 무척 잘 어울리는 달콤하고 귀여운 콘셉트의 제품들을 볼 수 있다.카페 드 미키(일본)외관이 핑크색으로 가득한 비쥬얼을 자랑하고 있는 이곳에는, 올라가는 계단 곳곳에 헬로키티 캐릭터들로 가득 차 있다. 전체적인 매장의 분위기는 의외로 심플한 편이며, 핑크톤의 연출이 줄 수 있는 유치함을 피하려 노력한 흔적이 있다. 곳곳에 놓
1991년 4월 19일과 20일, 세계의 이목이 집중된 가운데 역사적인 한국·소련 정상회담이 제주에서 열렸다. 제주에서 열린 한국·소련 정상회담은 제 3차 회담으로, 제 1차 회담은 1990년 6월 샌프란시스코에서, 제 2차 회담은 1990년 12월 모스크바에서 열렸었다.전 세계에 평화의 무드가 조성되는 가운데 소련 대통령의 제주 방문은 한반도 전체에서 처음 있는 일이었으며 제 3차 한국·소련 정상회담의 장소로 제주 S호텔이 선정된 것은 ‘소련의 크리미아반도와 주변 환경이 비슷하고 호텔시설이 매우 좋아 회담장으로는 최적지’라고 판단한 소련측 의전담당자들에 의해서였다.이 한국·소련 정상회담을 계기로 제주도는 역사적인 회담 명소로 기록됐고 전 세계에 홍보될 수 있었다.준비상황한국·소련 정상회담 장소가 결정되자 호텔에서는 정상회담 준비사무국이 6개 분과위원회(의전, 홍보, 식음서비스, 객실서비스, 조리지원, 시설위원)로 결성돼 정상회담의 준비를 순조로이 진행했다.국빈영접 경험과 국제행사를 치른 바 있는 60여 명의 노련한 식음서비스맨, 조리사, 외국어에 능통한 사원들이 행사준비에 파견됐고, 정상회담의 품위를 더하기 위해 각종 식기류 480여 점과 병풍 8점, 귀빈
호텔 디자인의 목적호텔 디자인의 목적은 첫 번째, 상업 예술로서의 가치 창조, 즉 사업자의 수익증대 및 사용고객의 편의성을 도모하는 것이다. 이에 디자인의 예술적 가치도 중요하지만 수익증대를 최대화하기 위해 사용목적에 적합한 기능과 디자인 콘셉트를 선정해야 한다. 이를 위해 적절한 부대업장 선택, 위치선정, 규모 등을 고려하고 타깃 고객과 사업장 위치, 환경 분석이 필요하다.두 번째 공간에 대한 신뢰성이다. 신규고객이 호텔의 첫 인상만으로 운영서비스 등 깊이 있는 판단을 할 수 없을 때, 인테리어 디자인이 주는 좋은 분위기가 사업장에 대한 기본적인 신뢰도를 상승시킨다. 이런 긍정적인 첫인상은 향후에도 좋았던 호텔로서 기억될 수 있는 장점이 있다.호텔 디자인의 개념호텔 디자인의 개념은 첫 번째, 편하고 아름다운 공간을 창출하는 것이다. 현대사회를 디자인 사회라 칭할 만큼 디자인은 생활 속 의식주의 필수적 요소로 항시 접하고 있다. 특히 공간예술에 해당하는 실내디자인은 수많은 디자인과 선택할 수 있는 다양한 재료들이 산재해 있다. 이에 많은 인테리어 디자이너들이 자신의 작품을 돋보이게 하기 위해 새로운 디자인을 창조하고 보다 아름다운 공간을 창출하기 위해 노력한
파라다이스 시티, 새로운 형태의 복합리조트파라다이스 그룹과 일본 세가사미 홀딩스의 합작회사인 파라다이스 세가사미는 지난해 11월 기공식을 시작으로 복합리조트 개발에 본격적인 신호탄을 터뜨렸다. 이는 인천국제공항 국제업무지역 개발 우선협상자로 선정된 지 약 37개월 만이다. 파라다이스 시티는 국내 최대의 외국인 전용 게이밍 시설을 포함하고 있어 한류를 기반으로 한 각종 문화시설과 레저시설이 IT기술과 접목된 새로운 형태의 복합리조트이다.파라다이스 시티의 주요 시설은 럭셔리 및 부티크 호텔, 카지노, 컨벤션, 레스토랑 및 바, 아케이트, 수영장 및 스파, 쇼핑센터 등이며 총 투자비 약 1조 3000억 원이다. 2014년 11월 착공, 1단계 1차 시설로 호텔 및 카지노(공사기간:약 30개월)를 2015년 7월 착공, 1단계 2차 시설로 부티크 호텔, Plaza 및 판매시설, 스파(공사기간:약 24개월)를 2017년 3월 1단계 1차 준공, 2017년 7월 1단계 2차 준공을 목표로 하고 있다.2011년 6월 인천국제공항공사 IBC-I 2단계 개발 사업이 공고되고 7월 일본 세가사미 홀딩스와 MOU를 체결하며 10월 IBC-I 2단계 개발사업 파라다이스 컨소시엄
한국은 전 세계적으로 치안 상위권에 속해 있는 국가 중 하나다. 서울의 경우 한 블록에 24시 편의점이나 패스트푸드점 두어 개는 있어 밤거리의 위험성이 낮아 야간관광콘텐츠를 개발하기에 나쁘지 않은 조건을 갖고 있다. 동대문 야시장, 홍대의 클럽문화 등 쇼핑과 식도락 위주의 야간관광에서부터 고궁과 지방유적지들의 야간개장까지. 관광의 유휴시간인 밤을 장식하기 위한 노력이 계속되고 있다.취재 김유리 기자한국 특유의 문화가 만들어낸 밤의 풍경저녁부터 밤 시간대는 관광의 유휴시간으로 주로 낮에 여행한 관광객들이 휴식을 취하곤 했다. 하지만 여행객의 유형이 단체 관광에서 개별여행객으로 변하고 현지에 가장 가까운 생활과 문화를 체험하고자 하는 성향을 띄며 야간관광이 활발해지고 있다. 특히 서울은 24시간 문화가 발달한 곳으로 다른 나라에서는 접할 수 없던 밤거리의 화려함과 도시 특유의 분주함은 관광객에게 낮과는 다른 서울의 매력을 느끼게 한다.또한 지자체의 경우 야간관광이 체류형 관광으로 이어질 수 있는 좋은 아이템이기에 이에 따른 관광 상품 개발에 노력하고 있다. 밤 시간대의 특성을 살린 빛이나 불꽃 축제, 문화재나 유적지 야간 개방, 야시장 개설 등 다채로운 프로그램
최근 김치 타코, 텍사스와 멕시코적 요소가 혼합된 텍스멕스(Tex-Mex) 요리가 미국을 비롯한 한국에서 인기를 얻으면서 멕시코 요리에 대한 관심이 증가하고 있다.이 가운데 1993년 설립, 미국 내 최대 멕시칸 패스트푸드 체인 레스토랑인 치폴레 메뉴의 맛과 인기가 미국 유학생과 관광객, 방문객을 중심으로 퍼져 나가고 있다.취재 김지선 기자신선한 재료를 활용한 부리토 메뉴와 빠른 회전율로 인기치폴레는 미국의 대표적인 멕시칸 패스트푸드 체인 레스토랑으로 1993년 스티브 엘스(Stevel Ells)가 미국 콜로라도 주 덴버대학교(University of Denver) 인근에 첫 번째 치폴레 매장을 열었다. 이후 치폴레는 신선한 재료를 활용한 부리토 메뉴와 빠른 레스토랑 회전율로 인기를 얻었다. 신선한 고품질의 원재료를 전통적인 방식으로 요리하고 차별화된 인테리어 디자인을 갖춘 치폴레는 파인 다이닝의 세계를 퀵 서비스 레스토랑에 도입하면서 패스트푸드 레스토랑 업계에 새로운 바람을 불러일으켰다. 첫 매장 오픈 후 약 20년 동안 치폴레는 최상의 식재료를 발견하기 위해 끊임없이 노력할 뿐 아니라 이를 통해 동물, 농부, 환경 등 올바른 식재료 생산 환경에 관심을 갖
메르스로 타격을 입은 방한 항공노선 탑승률 회복을 위해 한국관광공사와 항공사들이 손을 잡았다. 한국관광공사는 동남아와 중동 관광시장 회복을 위해 태국과 싱가포르, UAE 등 해당 지역 취항 항공사와 국내 관광업계와의 공동 프로모션을 11월 말까지 전개한다고 밝혔다. 참여 항공사에서는 프로모션 기간 동안 특별 할인가, 무료 추가수화물, 무료 항공권 경품 제공 등의 혜택을 제공한다. 또한 베니키아 가맹점 등 국내 관광업계는 숙박 및 각종 할인 혜택, 사은품 제공 등을 패키지로 제공한다. 이번 프로모션 참여업체는 9개 항공사(대한항공, 아시아나항공, 제주항공, 싱가포르항공, 베트남항공, 캐세이퍼시픽, 에어인디아, 에어아시아X, 비엣젯항공) 및 베니키아 21개 가맹점, GKL, 경기관광공사, 인천공항철도, 신라면세점 등 총 34개이다. 한편 동남아와 중동 지역의 9개 한국관광공사 해외지사에서는 동 프로모션의 대대적인 광고를 포함, 온오프라인 이벤트 등을 통해 한국관광 붐 조성에 나선다. 또한 지사별로 방한상품 구매객을 대상으로 영화 무료관람권, 공항라운지 이용권, K팝콘서트 티켓 등의 혜택을 준비하고 있다. 한국관광공사 이재성 국제관광본부장은 “이번 행사를 통해 메
지난해에 이어 올해도 셰프의 인기가 뜨겁다. 올리브TV가 주최한 ‘올리브 푸드 페스티벌’에서 셰프의 요리쇼가 웬만한 가수의 공연보다 더 열띤 호응을 얻었다고하니, 어느새 이런 셰프 전성시대가 왔나 싶다. 주방에서 많은 스텝들을 진두지휘하며 카리스마로 무장하고 있을 법한 셰프들이 TV 요리 프로그램에서 유쾌한 입담을 풀어놓고 반전 매력의 캐릭터를 선보이며 사랑을 얻고 있다. 그들의 주 무기는 시청자들이 직접 따라 하기 쉬운 빠르고 간단한 레시피!이에 업계는 스타 셰프와 출연 예능 프로그램이 셰프에 대한 친숙한 이미지를 형성한데는 동의하지만 셰프라는 직업군이 갖는 다양성과 깊은 철학을 나타내기에제한적이라는데 아쉬움을 표했다. 셰프의 인기가 날로 높아질수록 대중이 보고 싶어하는 모습과 업계가 보여 주고 싶은 모습의 합의점을 짚어볼 때다.취재 김유리 기자요리사, 셰프로 불리다요즘, 셰프가 나오지 않는 TV 채널을 찾아보기 힘들 정도로 셰프들이 TV프로그램 이 곳 저 곳에서 종횡무진 활약 중이다. 그렇다면 언제부터 셰프가 우리의 주목을 받으며 스타 못지않은 인기를 구가하게 됐을까?국내에서 셰프가 주목받으며 스타성을 띤 것은 에드워드 권이 등장하면서 부터다. 두바이 7
Q. (사)한국조리학회에서 한우 분야의 최고수로 상무님을 추천했는데 그동안의 이력이 궁금합니다.10년 동안 한식부 통해 한식의 모든 것 숙지처음 은행원으로 사회생활을 시작했는데 사무직이 적성에 맞지 않아 고민하던 차에 마침 조카 돌잔치를 도우러 갔다가 당시 유명 조리사였던 매형에게 음식솜씨를 인정받고 조리사의 길로 나서게 됐습니다. 1990년 벽제갈비에 입사하기 전 3,40곳에서 조리사로 근무했는데 당시에는 한식당만 하더라도 메뉴가 50여가지가 넘어 다양한 음식을 배울 수 있었습니다. 지금은 찾아보기 힘들지만 ‘요정’에서 5~6년 동안 근무하면서 최고급 한정식을 배웠고 삼원가든, 버드나무집 등을 두루 거쳤습니다. 당시 큰 한식당, 고기집 주방에는 ‘한식부’라는 것이 있었는데 숯불, 고기, 냉면, 탕, 전, 밥, 반찬 등 모든 것을 배워야 맡을 수 있는 주방의 최고로 이를 10년간 하면서 한식에 대해 모든 것을 숙지할 수 있었습니다. 하지만 지금은 워낙 조리가 세분화돼 반찬을 못하는 반쪽 셰프들이 많아 안타깝기도 합니다.지금까지 국내 최초 갈비 달인, 세계 한식 경연대회 대상 수상, 북경 벽제갈비 오픈, 세계 중국 국제요리심사위원 취득, 중국 산동성, 청도,
국내 육가공 식품회사의 존쿡 델리미트가 경리단길에 그릴 바비큐 메뉴를 강화한 3번째 매장을 오픈했다. 기존 매장에서 볼 수 없었던 우드 파이어 그릴을 설치해 직화 방식의 그릴로 굽는 정통 바베큐의 화끈한 불 맛을 볼 수 있다는 게 특징.매장 오픈과 함께 나무 훈연향이 듬뿍 배인 ‘텍사스 바베큐 스페어 립’을 신메뉴로 출시해 미식가들의 발길을 사로잡았다.어느 때 보다 바비큐에 시원한 맥주가 간절해지는 여름, 존쿡 델리미트의 On the Table로 바캉스를 떠나봄이 어떨런지!취재 김유리 기자 | 사진 조무경 팀장스모크 향 듬뿍 배인 두툼한 바비큐텍사스 바베큐 스페어 립(Texas BBQ Spare Rib) 인디카 IPA(Indica India Pale Ale)일반적으로 많이 먹는 등갈비가 10cm 정도의 등뼈에 기름기가 별로 없는 등심이 붙어 있어 담백하다면, ‘텍사스 바베큐 스페어 립’은 약 20~25cm로 삼겹살 부위까지 길게 잘라 두툼하고 푸짐하게 즐길 수 있다. 때문에 기존 등갈비 보다 훨씬 살코기 양이 많고 지방이 풍부해 한국인들이 좋아하는 돼지고기의 고소하고 부드러운 맛을 만끽할 수 있는 것이 매력 포인트! 존쿡 델리미트의 소동섭 셰프는 “특히 오