한국을 대표하는 파인 다이닝 셰프 5인방(강민구, 유현수, 임정식, 장진모, 최현석)이 월드베스트 50 레스토랑의 사전행사 ‘KoreaNYC Dinners’에서 선보일 한식메뉴를 지난 26일(목) 엘본더테이블 이태원점에서 공개했다.이번 행사에서는 아뮤즈 부시 3종과 애피타이저 3종, 메인 디시 1종이 공개됐다. 입맛을 돋우는 웰컴 푸드 아뮤즈 부시에는 유현수 셰프의 ‘송화유과’, 김 부각을 콘처럼 말아 그 속에 육회를 넣은 임정식 셰프의 ‘김과 육회’, 새콤달콤한 오미자 막을 그대로 묵처럼 굳혀 선보인 강민구 셰프의 ‘오미자 과편’ 등이, 애피타이저로는 장진모 셰프가 준비한 ‘성게두부’, 최현석 셰프가 마련한 ‘튀김과 간장 아이스크림’, 강민구 셰프가 울릉도에서 영감을 받아 만든 ‘울릉만두’ 등이 준비됐다. 메인디시로는 돼지고기의 목살과 삼겹살 굽고 쪄 각종 버섯과 죽순 등을 함께 연잎으로 감싼 뒤 죽통에 담은 유현수 셰프의 ‘돼지 연잎찜’이 마련됐다. 이날 행사에는 다섯 셰프들에게 큰 도움을 준 명인 박종숙 요리연구가, 서분례 청국장 명인, 정성란 대표, 호서대 정혜경 교수, 이영희 자연음식연구가 등이 참석해 셰프들에게 아낌없는 조언을 했다.한편 ‘Kore
이랜드 외식사업부의 프랑스 정통 베이커리 브랜드 ‘프랑제리(Frangerie)’가 5월 26일 서울 강서 NC백화점에 신규매장을 오픈하고, 신메뉴 27종을 출시한다.지난해 11월 서울 강남 뉴코아아울렛 1호점을 열며 론칭된 ‘프랑제리’는 20년 경력의 프랑스 현지 정통빵 장인 ‘시릴 고댕’이 매일 아침 매장에서 직접 반죽해 빵을 구워낸다. 프랑스 엘리제궁에 납품하던 바게트 등 프랑제리가 선보이는 90여 종의 베이커리 제품들은 정통 프랑스 빵의 맛과 풍미로 미식가들 사이에서 입소문을 타기 시작하며 인기를 얻어왔다. 프랑제리는 그간 소비자들의 호응에 힘입어 이번 2호점을 오픈하게 됐다.신규 매장 오픈과 더불어 커피∙음료 17종, 마카롱 5종, 디저트∙케이크류 5종 등 신메뉴도 출시한다. 커피∙음료로는 아메리카노, 카페라떼, 카푸치노, 바닐라라떼, 카페모카, 스무디(망고, 딸기 요거트, 플레인 요거트, 블루베리), 에이드(자몽/오렌지/레몬), 로얄 카모마일, 그린티 라떼 등을 마카롱은 다크초콜릿, 오레오, 바닐라, 유자, 로즈 마카롱을 새롭게 출시한다. 디저트∙케이크류는 망고 케이크타르트, 그레이프 케이크타르트, 블루 초코앙쥬, 홍차 마리아주 시폰, 프로방스 생크
‘올리브쇼’, ‘마스터 셰프 코리아 시즌4’로 스타 셰프 반열에 오른 송훈 셰프가 모던 아메리칸 그릴 ‘에스테번(S ∙ Tavern)’을 론칭한다.에스테번(S ∙ Tavern)은 Special(특별한)을 의미하는 S와 편안하게 식사를 즐기는 Tavern의 의미가 만나 ‘특별한 음식을 편하게 즐길 수 있는 곳’을 뜻하며, 송훈 셰프가 레스토랑 기획 및 메뉴 구성 등 모든 부분에 참여해 ‘송훈(Song Hoon)이 선보이는 선보이는 편안한 레스토랑’을 의미 한다.에스테번(S ∙ Tavern)의 메뉴는 정통 ‘미국 남부 식 소울 푸드’를 기반으로 다양성이 공존하는 미국 식문화의 특징에 따라 다양한 국적의 음식을 포용하고 있으며 이에 따라 국내 최초로 참나무를 이용한 ‘그릴’과 중식을 대표하는 ‘웍’이 공존하는 키친을 완성했다. 시그니처 메뉴인 ‘프렌 타이 랍스터(Fren- Thai Lobster)’는 랍스터의 반은 진한 비스크와 프랑스 사바용 소스를 곁들였으며 나머지 반은 랍스터 살과 이태리 엔젤 파스타를 활용해 팟타이 요리로 완성하여 동서양 조화를 이루며 이 밖에도 2주간 에어 에이징(Air Aging) 숙성한 2주 숙성 ‘통오리 구이(Roasted Whole
프리미엄 한식뷔페 브랜드 풀잎채가 5월 가정의 달을 맞아 어린이날과 어버이날 기념 다양한 이벤트를 실시한다.5월 5일은 어린이에게는 재미를, 부모에게는 가격 혜택을 전하는 ‘어린이 VS 풀잎채 가위바위보 이벤트’를 진행한다. 식사를 마친 후 계산 전에 매장의 가위바위보 왕 직원과 게임을 해 어린이가 이기면 해당 어린이의 요금을 50% 할인해준다. 취학(초등학생) 및 미취학 아동 모두 참여 가능하며, 어린이가 질 경우에도 멋진 승부를 펼쳐 준 어린이에게 다음 방문 시 사용 가능한 50% 식사 선물카드를 제공한다.또한 어버이날을 기념해 부모님께 정성 어린 손 편지로 마음을 전하는 ‘따뜻한 말 한마디’ 효심 이벤트를 5월 7일부터 8일까지 진행한다. 평소 말로는 다 표현하지 못했던 부모님에 대한 감사와 사랑의 마음을 매장에 준비된 카네이션 엽서에 글로 쓴 후 계산 시 직원에게 보여주면 1000원 할인 혜택을 제공한다. (단, 양산점, 김해점은 제외) 풀잎채 관계자는 “가정의 달을 맞아 가족의 의미를 되짚어 볼 수 있는 뜻깊은 시간을 제공하기 위해 부모와 아이 모두가 참여할 수 있는 이벤트를 준비했다.”면서 “5월은 가족단위 고객들이 많이 몰리는 만큼 사전에 미리
이랜드 외식사업부가 통합 멤버십 서비스 ‘이랜드잇(E:LAND E:AT)’을 오는 21일(목) 출시한다. 이랜드잇은 기존 애슐리(Ashley)의 멤버십 제도와 혜택을 그대로 승계하고 자연별곡, 피자몰, 로운샤브샤브, 수사, 샹하오, 리미니, 아시아문, 후원, 테루, 반궁, 비사이드, 다구오, 글로버거, 더카페, 루고, 프랑제리, 페르케노, 모뉴망 등 20개 브랜드를 통합해 전국 650여 개 이랜드 외식 브랜드 매장에서 포인트를 통합 적립하고 사용할 수 있게 했다.이랜드잇 멤버십은 오는 21일부터 앱스토어 또는 구글 플레이에서 공식 애플리케이션을 다운로드 받아 손쉽게 가입할 수 있으며, 모든 멤버십 고객에게는 기념일 쿠폰이 증정된다. 애플리케이션 내에는 고객들이 직접 브랜드 관련 글과 사진을 올릴 수 있는 고객소통채널 ‘E:순간’ 페이지도 마련, 매월 다양한 에피소드 중 우수 사연을 채택해 외식상품권을 제공할 예정이다.더불어 이랜드 외식사업부는 이랜드잇 출시를 기념해 내달 20일까지 한 달간 모든 가입 고객에게 스테이크, 꽃등심구이, 피자, 꿔바로우, 보쌈, 샐러드, 에이드, 아이스크림 등 15개 외식 브랜드 메뉴를 무료로 맛볼 수 있는 스페셜 쿠폰을 제공한다
‘삼원가든’과 외식전문기업 ‘(주)SG다인힐’이 오는 4월 11일 부터 15일 까지 ‘제 8회 2016 다인힐위크(Dinehill Week)’를 실시한다.올해로 8회째를 맞이한 ‘다인힐위크(Dinehill Week)’는 매년 4월, SG다인힐의 창립 주간에 맞춰 진행하는 연례 행사로 각 '브랜드 데이'에 맞춰 삼원가든과 SG다인힐 매장을 방문하면 모든 메뉴를 50% 할인 된 가격으로 즐길 수 있다. 단, 음주류 및 포장 메뉴는 제외다.‘2016 다인힐위크(Dinehill Week)’는 4월 11일 부터 순차적 진행되는데 11일 삼원가든 본점과 대치점에서 진행되는 ‘삼원가든 데이(SAMWON GARDEN DAY)’를 시작으로 12일 ‘TWO PLUS DAY’에는 숙성등심 전문점 '투뿔등심' 10개 매장에서 행사가 진행된다. 13일은 ‘붓처스컷’과 버거 하우스 ‘패티패티’에서 ‘AMERICAN DAY’를 14일은 SG다인힐 대표 레스토랑 ‘블루밍가든’과 여의도 IFC몰에 위치한 ‘꼬또’, 화덕 베이스 피자 전문점 ‘핏제리아 꼬또’, 이탈리안 레스토랑 ‘오스테리아 꼬또’에서 ‘ITALIAN DAY’를 진행할 계획이다. 마지막으로 15일 'ASIAN DAY'에는 1
Next Generation. 지난 2월 호주 시드니의 레스토랑을 다룬 tvN 수요미식회이 끝난 뒤 가장 인상 깊은 단어가 아닐까 싶다.다음 세대를 위한 ‘음식’이라…. 호주는 세계적인 농산물 수출 강국으로 환경 보호에 대한 관심이 높다.이와 같은 관심은 ‘먹거리’에서도 예외가 아니었던 것.국내에서도 이러한 호주의 분위기를 지켜내고자 노력하고 있는 레스토랑이 있다.바로 국내 유일무이한 호주 브랜드 레스토랑 ‘빌즈(bills)’다.취재 오진희 기자국내에 첫 상륙한 호주식 캐주얼 다이닝2014년 10월 호주식 캐주얼 다이닝 ‘빌즈’가 국내에 선보였다. 빌즈의 오너 빌 그랜저(Bill Granger)는 1993년 시드니 달링허스트(Darlinghurst)에 처음으로 레스토랑을 오픈했다. 빌의 스크램블 에그와 핫케이크가 빠르게 입소문을 타면서 빌즈는 시드니의 아이콘으로 자리 잡았다. 이후 빌은 시드니에 두 번째 레스토랑을 오픈했고, 2008년 일본 도쿄에 첫 매장을 오픈하게 되면서 본격적으로 해외진출을 하기 시작했다. 현재 일본 도쿄 오다이바, 오모테산도, 후타코 타마가와 등 총 5개 매장이 운영되고 있다. 또한 영국 런던의 명소 - 노팅힐(Notting Hill)
풀잎채가 9일 도심형 아울렛인 현대시티아울렛 동대문점에 43호점을 오픈했다.이번 현대시티아울렛 동대문점은 하루 유동인구가 100만 명에 이르는 서울 대표 관광명소인 동대문에 위치해 있어 한국인은 물론, 외국인 관광객들에게 다양한 한식을 경험할 수 있는 기회를 제공할 예정이다. 외국인 관광객이 한식 메뉴를 쉽게 이해하고 즐길 수 있도록 모든 메뉴는 영문, 중문 동시 표기했으며 영문, 중문, 일문으로 구성된 외국인 전용 풀잎채 브랜드 가이드북도 제공한다.또한 집밥을 챙겨먹기 어려운 1인 가구, 맞벌이 부부들이나 한식의 맛에 빠진 외국인들을 위해 집에서 간단하게 끊이거나 굽기만 하면 완성되는 ‘풀잎채 가정간편식(HMR)’ 제품도 매장에서 선보인다. 현대시티아울렛 동대문점 오픈을 기념해 고객들을 위한 다양한 행사도 마련했다. 오픈 일(9일) 하루 동안은 점심에도 바비큐, 보쌈 등의 저녁•주말 메뉴를 제공하고, 10여만 원 상당의 프리미엄 한방 화장품인 설화수 세트를 사은품으로 증정하는 경품 이벤트도 진행한다. 사은품 이벤트는 9일부터 4월 9일까지 한 달간 현대시티아울렛 동대문점에서 식사하는 고객이라면 누구나 응모할 수 있다. (이벤트 관련 자세한 내용은 풀잎채 블
신세계푸드는 보노보노, 자니로켓, 베키아에누보에서 봄 신메뉴를 출시했다고 밝혔다. 먼저 프리미엄 씨푸드 레스토랑 보노보노는 봄의 기운을 느낄 수 있는 메뉴로 특제 간장 소스로 졸여낸 표고버섯 초밥, 게살롤에 매콤 달콤한 소스로 구워낸 더덕을 올린 더덕롤 등 13종을 마련했다. 특히, 보노보노 삼성점은 소고기를 튀겨낸 새송이 깐풍 수육, 생선 살을 튀긴 유린어, 데블스도어 폭립 등 메뉴를 추가 구성해 선보인다.봄 신메뉴 출시 기념으로 31일까지 와인 주문 고객을 대상으로 쿠폰북을 제공하며 4~6월 재방문 시 월 별로 어린이 1인 무료, 보노보노 머그컵 증정, 1만 원 금액 이용의 혜택을 받을 수 있다. 봄 신메뉴 이용 후 인증샷을 SNS에 올린 고객에게는 무료 맥주 1잔도 제공한다.미국 정통 프리미엄 햄버거 레스토랑 브랜드 자니로켓은 봄 시즌 한정으로 5월까지 데리야끼 파인애플버거와 데리야끼 파인애플치킨버거 등 2종을 전 매장에서 출시한다. 3월 한달 동안 신메뉴 1종과 프라이즈, 탄산음료 1잔으로 구성된 1인 세트를 2,000원 할인된 1만 2900원에 판매하며, 신메뉴 1종과 베스트셀러 버거인 스모크하우스, 프라이즈, 탄산음료 2잔으로 구성된 2인 세트는
울프강 스테이크하우스 코리아가 오픈 1주년을 맞아 1주년기념 프로모션을 오는 3월 11일(금)부터 4월 말까지 진행한다. 이번 행사는 울프강 스테이크하우스를 이용한 모든 고객들을 대상으로 시행되며, SNS 활동에 참여한 후 응모한 고객들 중 추첨을 통해 경품이 제공된다. 1등에게는 울프강 스테이크하우스 하와이 지점 (2301 Kalakaua Ave., Royal Hawaiian Center, Honolulu, HI 96815 로열 하와이언 쇼핑센터 C빌딩)에서의 2인 식사권과 2인 무료 항공 왕복권을 제공한다. 2등에게는 울프강 스테이크하우스 청담점 30만 원 상당의 식사 이용권이, 3등 (3팀)에게는 울프강 스테이크하우스 청담점 10만 원 상당의 런치 이용권이 증정된다. 참여 방법은자신의 SNS에 울프강 관련 게시글을 올린 후 울프강 페이스북에 프로모션 응모 댓글을 달면 된다. 울프강 스테이크하우스 코리아 권병모 상무는 “이번 감사 프로모션은 런칭 이후 지난 1주년 간 지속적인 사랑을 보내준 고객에게 감사의 의미로 특별한 경험을 선사하고자 준비했다.”고 밝혔다.상기 기간 동안 울프강 스테이크하우스 청담점 런치 프로모션도 함께 진행된다. 런치 메뉴를 2개이상
SPC그룹이 프랑스 INBP(Institut National de la Boulangerie Pâtisserie, 국립제빵제과학교)의 정규 제빵교육 과정을 개설했다고 22일(월) 밝혔다.본교 정규 제빵교육 과정을 그대로 프랑스 외 국가에서 운영하는 것은 이번이 최초다. INBP는 1974년 프랑스 국립제빵제과연맹(CNBP)에 의해 설립된 학교로 프랑스 최고의 명성과 권위를 자랑한다. 16명의 제과제빵 분야 MOF(Meilleurs Ouvriers de France, 프랑스 정부가 인정하는 명장)와 4명의 세계 챔피언 등 40여 명의 수준 높은 강사들을 보유하고 있으며, 교육생이 연간 8천명에 달한다.SPC그룹은 지난해 10월 ‘INBP 제빵 마스터클래스’ 과정을 도입하기로 하고, 이날 첫 수업을 시작했다. ‘INBP 제빵 마스터 클래스’는 프랑스의 다양한 정통 빵을 배우는 과정으로 총 17주간 프랑스 본교와 동일한 커리큘럼으로 INBP 출신 프랑스인 강사가 진행한다.SPC그룹이 운영하는 식품외식분야 전문교육기관인 ‘SPC컬리너리아카데미’ 신대방교육장에서 15주간 수업을 진행한 후, 2주간 프랑스 루앙에 위치한 본교에서 MOF로부터 수업을 받는다. 모든 과정을
원할머니보쌈·족발로 유명한 글로벌 외식문화기업 원앤원㈜은 프랜차이즈 업종변경 사업 추가 설명회를 오는 17일(수) 오후 3시 서울 성수동2가 원앤원㈜ 서울 사무소에서 개최한다.이번 설명회는 지난 달 20일 진행된 업종변경 설명회에 참석하지 못한 예비 창업자들의 잇따른 문의에 추가로 마련됐다. 오는 설명회에서는 원앤원㈜ 성공창업지원센터가 분석한 2016년 외식업계 전망과 함께 기존 운영 점포에서 업종변경 시 주의해야 할 사항, 상권 및 입지분석방법 등 보다 구체적이고 실질적인 정보를 제공할 예정이다. 업종변경은 매출 부진을 겪는 점포를 인수해 새롭게 오픈하거나 기존 운영하던 업종 매장의 집기와 시설들을 활용해 업종을 전환하는 창업의 한 방법으로, 신규창업에 비해 저렴한 비용으로 안정적인 수익을 기대할 수 있다.원앤원㈜ 성공창업지원센터 관계자는 “이번 설명회는 지난 설명회에 참석하지 못한 분들의 성원에 힘입어 추가로 진행되는 만큼 예비 창업자들이 실제 궁금해 하는 부분을 중점적으로 다룰 예정”이라며, “원앤원㈜ 본사의 다양한 지원 정책과 업종변경의 장점, 주의해야 할 점 등의 내용을 전달할 계획”이라고 밝혔다.한편 설명회는 사전 예약을 통해 참석할 수 있으며,
올해도 어김없이 연인들의 기념일인 밸런타인데이(2월 14일)가 찾아왔다. 좋아하는 사람에게 초콜릿을 건네며 사랑을 고백하던 과거 풍속도와 달리, 전 연령대를 최근에는 아울러 특별한 날을 맞아 가족과 친구와 함께 즐길 수 있는 외식코스를 찾는 사람들이 늘어나고 있다. 이러한 트렌드에 발맞춰 외식업계는 할인 프로모션, 시즌 한정 메뉴 출시, 기념선물 증정 등 각종 밸런타인데이 이벤트를 마련하고 있다. 이에 아모제푸드는 연령대별로 즐길 수 있는 2016년 밸런타인데이 이색 데이트 코스를 소개한다.■ 10대, 롯데월드 어드벤처에서 ‘사랑의 자물쇠’와 함께 특별한 데이트를10대의 혈기왕성한 커플이라면 주말 밸런타인데이(일요일)를 맞아 롯데월드 어드벤처에서 특별한 추억을 만들어보는 것은 어떨까.롯데월드 어드벤처는 밸런타인데이를 앞두고 연인들을 위한 ‘사랑의 자물쇠’ 이벤트를 진행한다.매직 아일랜드에서 참여할 수 있는 이번 ‘사랑의 자물쇠’ 이벤트는 세상에 단 하나밖에 없는 자물쇠로 연인과 함께 영원한 사랑을 약속할 수 있다. 다양한 형태의 자물쇠에 원하는 사진과 메시지를 새길 수 있어 특별한 밸런타인데이 추억 만들기에 제격이다.또한 롯데월드 어드벤처 내 레인보우 플라자
아모제푸드에서 운영하는 캐주얼 다이닝 레스토랑‘오므토토마토 다이닝’가 2016년 신규 가맹 개설 활성화 프로모션을 진행한다.이번 프로모션은2016년 아모제푸드 창립 20주년을 맞아 오므토토마토 다이닝의 가맹 개설 확대를 위해 신규 가맹점주에게 선착순으로 가맹비 면제(교육비 별도)의 혜택을 제공한다. 2016년 1월에서 12월 한 해 동안 신규 가맹점주가 본사와 직접 계약 시 선착순 20명까지 가맹비 면제(오므토토마토 다이닝 기준 3000만 원)를 받을 수 있다. 기존 가맹점주에게도 추가 매장 오픈 시 1년간 운영관리비 2% 면제, 지인 소개 시 6개월간 운영관리비 2% 면제 혜택이 주어진다.아모제푸드는 국내 최초 퓨전 오므라이스 전문점‘오므토토마토’와자연과 건강을 표방하며 더욱 다양한 메뉴를 제공하는 캐주얼 다이닝 레스토랑‘오므토토마토 다이닝’총 2개 타입의 매장을 운영하고 있다. ‘오므토토마토 다이닝’에서는 고급스러운 원목톤 인테리어와 낮은 조도로 연출된 은은한 분위기에서 오므토토마토만의 특제 오므라이스 외에도 토핑, 소스 등을 보다 다양하게 구성한 스테이크,파스타,피자, 아시안커리까지 다양한 메뉴를 맛볼 수 있다.아모제푸드 관계자는 “2016년 아모제푸드
식자재서비스기업‘아모제푸드시스템’이 외식 기업 ‘씨앤델리(CDeli)’와식자재 공급에 관한 업무 협약을 체결했다고 밝혔다.백화점의 밀레니엄 HMR(가정 간편식)시장을 개척하고발전시키기 위해 외식전문가 및 유명쉐프들이함께 창립한 외식 기업 ‘씨앤델리(CDeli)’는 이번 식자재 공급 계약을 통해 아모제푸드시스템의 우수한 식자재를 공급 받게 됐다.아모제푸드시스템은 ‘씨앤델리(CDeli)’의 대표메뉴인 오징어 순대부터 PDTO새우, CK에서 생산 된 크림소스, 칠리소스, 오다리튀김, 마약옥수수 등 신선하고 안전한 식자재를공급한다.외식 기업 ‘씨앤델리(CDeli)’는 세계 각국의 특색 있는 고유의 음식을 고객이 쉽게 접할 수 있도록 주로 백화점 내에 자리 하고 있다.현재 웨스턴, 아시안, 베이커리 등 세계 각 국의 다양한 메뉴 카테고리를 보유하고 있으며 고객 선호도가 높은 해산물식재료를 우선적으로 이용한 메뉴를 기획 및 운영하고 있다. 대표메뉴로는 일본 이세탄 백화점의원탕레시피를 사용한 오징어순대와 아시안 스타일의 테이크아웃 메뉴인 오다리튀김 등이 있다.아모제푸드시스템 관계자는 “아모제푸드시스템㈜물류 망을 통해 전국 각 지점에 신속하고 안전하게 식자재를 공급할 계획
종합식품기업 신세계푸드는 외식사업부분의 한식 브랜드 올반을 HMR(가정간편식) 식품 브랜드로 영역을 확장하고, 직접 제조하는 식품을 올반 브랜드로 출시한다고 오늘(22일) 밝혔다.올반은 한식을 콘셉트로 신세계푸드가 2014년 10월 론칭한 외식 브랜드다. 음식의 진정성을 느낄 수 있도록 100여 종의 레시피를 표준화하고 계량화시켜 대부분의 음식을 셰프가 직접 만들어 내어놓으면서 고객으로부터 좋은 평가를 얻고 있다.올반 브랜드로 첫 선을 보이는 제품은 양념 소 LA식 갈비, 양념 소불고기, 떡갈비 등 설 명절을 맞아 기획한 시즌 상품 3종이다. 신세계푸드는 22일 신세계TV쇼핑을 통해 소비자에게 판매를 시작할 계획이다. 3개 제품 모두 지난 해 9월 본격 가동에 들어간 신세계푸드 음성 공장에서 직접 생산한다.음성공장은 소스류, 국탕류, 양념장 등 CK(Central Kitchen)제품, 패티류, 튀김류, 양념육 등 육가공 제품, 가정간편식(HMR) 등의 제품을 생산해 이마트 피코크 제품으로 출시하고 있다.신세계푸드는 HMR 제품의 올반 브랜드 출시를 시작으로 식품제조사업을 확대해 나갈 계획이다.