<호텔앤레스토랑> 매거진의 3월호 K-호텔리어, 대망의 세번째 주인공은 강원랜드 그랜드 호텔의 김영형 셰프다. 어릴적부터 셰프를 꿈꿨다는 그는 특히 이국적인 호텔의 낭만에 매료됐다고 전했다. 김 셰프는 그래서 가장 중요하게 여기는 것을 음식의 '스타일', 즉 비주얼적인 측면에서 고객들이 아름다움을 느껴야 한다고 말했다. 끊임없이 메뉴를 개발하며 아직도 일이 재밌다는 김영형 셰프의 이야기는 <호텔앤레스토랑> 3월호에서 만나볼 수 있다.
호텔앤레스토랑 3월호 Hotel Tripper Interview에서는 세계적인 셀럽, 마틴 영송을 만났다. 그는 리넨 디자이너로 세계 파티 트렌드를 바꾼 아티스트로 유명하다. 특히 주요 클라이언트는 미셸 오바마, 엘튼 존을 비롯한 미국 상류층이 주를 이뤘고, 최근에는 태양 & 민효린 결혼식의 피로연 파티를 기획한 것으로도 화제가 됐다. 중국에서 미국으로 넘어가는 길에 <호텔앤레스토랑> 인터뷰에 참여한 마틴 영송과 호텔에 대한 여러 이야기를 나눴다. 자세한 내용은 <호텔앤레스토랑> 매거진 3월호에서 만나보자.
아직 2월이 채 되지 않았지만 따끈따끈한 3월호 소식! 여행을 좋아하는 한국인들이 많이 찾는 곳 태국에 태국 전통 신화를 바탕으로 한 매력적인 호텔이 있다. 바로 방콕 시암에 위치한 Siam@Siam Design Hotel. 이곳은 수많은 로컬 아티스트들이 모여 디자인한 디자인호텔로 곳곳에 숨은 태국 신화를 찾는 재미가 쏠쏠한 호텔이다. 브랜드 스토리를 중요시 생각하는 유럽사람들에게 특히 호평이 나 있는 호텔! 호텔앤레스토랑 3월호 Hotel In Bangkok 지면에서는 Ian Pirodon GM의 인터뷰를 통해 시암의 핫 플레이스, Siam@Siam Design Hotel Bangkok을 소개하고자 한다. 자세한 내용은 3월호에서 확인해보자~!
‘피에르 가니에르 서울’은 2015년 프랑스 미식 전문 매거진 ‘르 셰프(Le Chef)’의 미쉐린 스타 셰프들이 뽑은 세계 1위, 셰프 피에르 가니에르의 국내 유일한 레스토랑이다. 지난해 9월 피에르 가니에르 서울이 1년 동안의 휴식기를 마치고 이그제큐티브 타워 35층에 문을 열었다. 파인다이닝에 대한 이해가 부족했던 그 때, 피에르 가니에르의 레스토랑이 서울에 들어온다는 소식으로 다이닝 업계가 흥분에 젖었던 10년을 돌아보면 크고 작은 변화가 늘 우리 곁에 있었다. 그 중 하나가 업장의 지속성이다. 유독 한국에서는 레스토랑을 오랜 기간 유지하기 힘든데 피에르 가니에르 서울이 장수할 수 있는 비결이 궁금하다. 지난 9월 이후 4개월 만에 한국을 다시 찾은 셰프 피에르 가니에르를 호텔앤레스토랑이 단독 인터뷰했다.
노아윤 기자의 HR의 두번째 인터뷰이는 미쉐린 2스타 레스토랑 권숙수의 한욱태 매니저. 조리에서 시작해 서비스로 몸 담은지 14년째가 돼 가는 한욱태 매니저는 서비스 직원들이 레스토랑에서 멋진 배우가 돼야 한다고 이야기한다. 또한 직원들간의 유대관계와 레스토랑의 복지도 중요하다 강조했다. 한 지배인이 바라보는 국내 서비스와 서비스 매니저의 현재는 어떠할까? 자세한 내용은 2월호에서 확인해보자.
레스토랑, 바, 호텔의 꽃인 서비스 매니저들. 그러나 아직까지 국내의 서비스에 대한 이해와 그에 맞는 인재양성이 힘든 부분이 있다. 호텔앤레스토랑 2월호 노아윤 기자의 HR에서는 국내 서비스와 서비스 매니저들의 현재, 그리고 앞으로 전체 업계의 질적 성장을 위해 필요한 부분은 무엇인지 다룬다. 첫번째 인터뷰 주인공은 호텔 소믈리에 20년 경력의 SK 네트웍스 워커힐 호텔 유영진 지배인이다. 유 지배인은 현재 SK 뉴스쿨에서 서비스 후배양성을 위해 강의를 진행하고 있다. 그가 생각하는 서비스에 대해 궁금하다면 2월호에서 확인해보자~!
호텔앤레스토랑 2월호에는 새로운 꼭지. Hotel Tripper Interview가 찾아온다. 호텔에 관한 다채로운 이야기를 들려줄 첫번째 주인공은 소도시 여행자이자 포토그래퍼, 백상현이다. 백상현 작가는 휴가 중에 떠난 첫 배낭여행을 떠난 이후에 사표를 냈고 여행자가 됐다. 벌써 10권이 넘는 에세이와 가이드북을 집필한 그가 묵어본 호텔과 숙소만 해도 엄청난 양일 거다. 숨은 이야기와 골목길에서 만나는 사람들의 인연을 만드는 소도시 여행을 특히 좋아하는 백상현 작가. 백상현의 호텔은 어떤 이야기를 담고 있을지, 호텔앤레스토랑 지면에서 확인해보자.
호텔앤레스토랑 매거진 2월호에서는 1인 미디어의 발달로 트렌드를 넘어 하나의 현상이 되고 있는 '인플루언서 마케팅'에 대해 알아봤다. 그리고 한층 깊이있는 인사이트를 위해 CJ ENM MCN 사업팀에서 다이아 TV를 이끌고 있는 안정기 매니저와 이야기를 나눴다. 그는 국내에서 유일한 인플루언서 단행본 <평범한 사람들의 비범한 영향력, 인플루언서>를 공동 집필하기도 한 저자이기도 하다.안정기 매니저는이번 인터뷰에서 호텔이 활용할 수 있는 인플루언서 마케팅에 대한 팁도 잔뜩 제시해주었다. 더 자세한 내용은 <호텔앤레스토랑> 2월호 지면에서 만나볼 수 있다.
현재 숙박업계의 뜨거운 감자인 '공유민박업'. 호텔앤레스토랑 2월호 Feature에서는 공유민박업안의 도입을 목전에 두고 있는 현 상황을 다뤄보고자 한다. 유난히 '공유'라는 말이 언급이 많이 되고 있는 요즘, 과연 공유숙박의 정확한 정의는 무엇일까? 호텔앤레스토랑 2월호에서 우리는 공유숙박을 어떻게 받아들여야 할지, 현재 공유숙박을 둘러싼 쟁점들은 어떻게 생기게 됐는지, 앞으로 나아가야 할 방향은 어떤지 살펴보고자 한다. 이에 경희대학교 호텔경영학과 교수이자 스마트관광연구소에서 관광연구 중인 정남호 교수를 만나 공유숙박에 대한 자세한 이야기를 들어봤다.
레스토랑, 바, 호텔의 꽃인 서비스 매니저들. 그러나 아직까지 국내의 서비스에 대한 이해와 그에 맞는 인재양성이 힘든 부분이 있다. 호텔앤레스토랑 2월호 노아윤 기자의 HR에서는 국내 서비스와 서비스 매니저들의 현재, 그리고 앞으로 전체 업계의 질적성장을 위해 필요한 부분이 무엇인지 다뤄볼 예정이다. 그 첫번째 인터뷰 주인공은 호텔 소믈리에 20년 경력의 SK 네트웍스 워커힐 호텔 유영진 지배인. 유 지배인은 현재 SK 뉴스쿨에서 서비스 후배양성을 위한 강의도 진행하고 있다. 이에 그를 만나 서비스 매니저로서 그가 생각하고 있던 서비스에 대한 이야기를 들어봤다. 자세한 내용은 호텔앤레스토랑 2월호에서 확인해보자!
셰프라는 타이틀을 얻기 위해 열정을 불사르는 사람들이 있다. 누군가는 맛으로 승부를 내는 화려한 스타가 되길 원했고 또 누군가는 사명감을 끌어안은 맛의 대가가 되고 싶었거나 요리로 사람을 행복하게 하는 소소한 기쁨을 최고로 여기며 묵묵히 자신의 길을 걸었을지 모른다. 각종 매체에 쏟아지는 셰프라는 이름의 화려함을 뒤로, 그 많던 요리사들은 모두 어디로 갔을까? 한 때 요리 인생의 뜨거움과 희열을 안고 살았던 사람들을 이제 만나러 간다. 더 이상 직업 요리사는 아니지만, 셰프를 셰프로서 빛나게 해주는 제 2의 인생을 사는 사람들. 그들을 다이닝 크리에이터라고 불러 본다. 2월호 다이닝 크리에이터의 첫 번째 손님은 조리복 전문 브랜드 '븟'을 만드는 사람들이다.
호텔앤레스토랑 2월호에서는 터키 & 지중해 레스토랑 케르반을 소개한다. 그리고 이곳, 케르반 그룹의 시난 오즈투르크 대표와 인터뷰를 나눴다. 그는 대학시절 우연히 한국에 교환학생으로와서 2002년 월드컵 당시, 터키 대표팀의 연락관으로 활동하며 역사적인 현장에 머물며 한국과 운명적인 사랑에 빠졌다고 전했다. 이후 전국에 터키 음식을 대중화시키며, 16개 매장으로 확장한 케르반 그룹의 대표가 되기까지, 흥미진진한 그의 이야기는 2월호 <호텔앤레스토랑>에서 만나볼 수 있다.
호텔앤레스토랑 1월호에서 K-Hotelier 수상자 인터뷰의 첫번째 주자, 롯데호텔서울의 한두환 판촉지배인을 만나봤다. 그는 15년 동안 롯데호텔 서울에서 꾸준히 근무한호텔리어다. 특유의 근성과 서비스로 평창 올림픽 행사 당시 아주 특별한 기지를 발휘했다고 전한다. 한두환 지배인의 호텔리어 인생, 또 특별한 에피소드에 관한 자세한 내용은 1월호 <호텔앤레스토랑> 지면에서 만나볼 수 있다..
호텔앤레스토랑 1월호를 장식할 Dynamic Hotel은 파티오 9의 자매브랜드인 파티오 7이다. 웨딩컨벤션으로 논현 일대에서 독특한 콘셉트의 파티오 9을 운영하던 중 고객들의 숙박에 대한 니즈를 반영해 파티오 7을 오픈했다. 작은 정원, 뒤뜰을 뜻하는 '파티오'라는 이름에 천지창조 7번째 날인 지구 완성의 날이자 휴식을 취하는 안식일의 7을 결합해 파티오 7 호텔의 브랜드 아이덴티티를 구축했다. 파티오 7의 조재신 대표는 호텔의 양적인 성장에서 나아가 질적인 성장에 파티오 7이 새로운 획을 이어가기 바란다. 과연 이들의 브랜드 아이덴티티는 무엇일까? 디자인 호텔로서의 콘셉트는 무엇인지 그를 만나 물어봤다.
지난 2018 #호텔쇼에서 단연 눈길을 끌었던호텔만들기 부스. 부스 한편에 호텔 객실을 옮겨 놓고 다양한 상품들을 선보인데다 편안한 분위기에서 미팅할 수 있도록 구성해 참관객들에게 높은 호응을 얻었다. 호텔쇼에서 화제를 모았던 호텔만들기협회, 호텔앤레스토랑 1월호에 양태균 회장을 만나 협회에 대한 이야기를 들어봤다.
호텔앤레스토랑 1월호 Dynamic F&B 에서는 미국 시나몬롤 브랜드, 시나본 서울숲점에 다녀왔다. 이곳에서는 일반 시나몬 가루가 아닌, 인도네시아에서만 생산되는 마카라 시나몬을 이용한다. 그래서 시나몬을 좋아하지 않은 사람 역시도 대중적으로 즐길 수 있는 맛이라고. 또, 시나본 서울숲점의 이지현 점장과 이야기를 나눴다. 시나본에서 그녀는 Stella라는 영어 닉네임으로 불린다고도한다. 시나본 서울숲점에 관한 자세한 내용은 1월호 <호텔앤레스토랑> 지면에서 만나볼 수 있다.