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시원한 여름나기를 위해 제주도로 몰려드는 사람들 속에서 올 여름 휴가를 어떻게 보내야 할지 고민하는 이들에게 추천한다. 도시에선 보기 힘들었던 붉게 물든 석양을 바라보며 무더운 날씨에 잃어버린 입맛까지 만족시키는 나니아로 식도락 향연을 떠나보는건 어떨까? 나니아 레스토랑에서 바라보는 아름다운 전경 대한민국 최남단 마라도와 해안절벽 박수기정이 시원하게 한눈에 펼쳐지는 제주에서 선셋이 가장 아름다운 곳에 위치한 나니아 레스토랑(베이힐풀앤빌라 내)은 미술관을 연상케 하는 이색적인 인테리어를 자랑하며 그 안에 넓은 실외 잔디 테라스와 오픈 주방을 가진 1층 레스토랑과 지하카브, 독특한 룸과 루프탑 라운지까지 재미있는 공간으로 꾸며져 있다. 최근 SNS와 블로그를 통해 입소문을 타며 꾸준한 인기를 얻고 있는 가운데, 식도락은 말할 것도 없거니와 어느 곳에서든 탁 트인 바다 조망을 감상하며 한껏 분위기를 자아낸다. 특히 프로포즈나 깜짝 파티를 위한 프라이빗 공간이 다양해 상상 속 이벤트를 마음껏 펼칠 수 있다. 제주 향이 가득한 식도락의 향연 나니아 레스토랑에서 야심차게 준비한 8월의 새로운 레시피 ‘해녀’는 갓 잡은 제주산 벵에돔과 참치, 연어를 메인으로 했으며 카르
지난 7월 7일 서울 코리아나 호텔에서 '멜리아 호텔 인터내셔널 세일즈 미션'이 성공리에 개최됐다. 비가 오는 날씨임에도 불구하고 많은 인원들이 참석해 각 호텔별 비즈니즈 미팅 시간을 가졌다. 사전 예약을 통해 1:1 상담 형식으로 진행된 세일즈 미션은 해외 멜리아 브랜드 호텔에서 온 세일즈 담당자들과 새롭게 만나볼 수 있는 자리였다. 멜리아 호텔은 스페인 호텔 체인이며 그란 멜리아, 미 바이 멜리아, 파라디수스 멜리아, 인사이드 멜리아, 트립 바이 윈덤, 쏠 호텔 앤 리조트, 멜리아 호텔 앤 리조트 총 7개의 브랜드로 구성돼 있다. 스페인에는 160개의 호텔을 가지고 있으며 아시아에는 35개의 호텔을 선보였다. 1956년에 설립된 멜리아 호텔은 현재 40개 국가에서 만나볼 수 있으며 17개의 호텔을 오픈할 예정이다. 이번 행사에 참석한 멜리아 호텔 아시아 세일즈 마케팅 담당자 루벤(Ruben casas)은 “멜리아 호텔 세일즈 미션을 한국에서 진행하게 돼 영광이다. 올해 처음으로 진행하는 세일즈 미션임에도 불구하고 오전부터 많은 분들이 찾아주셨다. 앞으로 한국에서도 꾸준히 홍보를 진행해 한국 관광객들에게 멜리아 호텔 브랜드 인지도가 올라가길 바란다.”고 밝
누군가는 바텐더하면 화려한 퍼포먼스를, 또 다른 누군가는 적한 손님에게 따스한 말 한마디를 건넬 수 있는 직업이라 받아들일지도 모르겠다. 각자의 방식으로 바텐더라는 이미지를 연상할 수 있고 틀렸다고 생각하지 않는다. 다만 한 가지는 명확하다. 그들은 칵테일 한잔, 위스키 한 잔에 마음을 움직일 수 있는 사람들이라는 것. 그들의 노력과 열정을 ‘2017 코아 베스트 바 어워드’에서 응원했으며 노고를 인정해주는 시간을 가졌다. 또한 코리아 베스트 바 탑 100 가이드북을 만들어 최고의 바텐더들과 바를 만나볼 수 있는 지침서를 만들어냈다. 대회를 통해 바 산업의 기반을 다지고 누구보다 한국의 바 문화를 사랑하는 두 리더들의 얘기를 들어봤다. 바 산업의 현주소를 점검하는 자리 코리아 베스트 바 어워드 지난 5월 22일 광화문 포시즌스 호텔에서 열린 코리아 베스트 바 어워드는 전문패널 160명과 일반 소비자 680명을 대상으로, 설문조사를 통해 국내 최고의 바를 선정하는 공정성 있는 어워드를 말한다. 코리아 베스트 50개 바와 탑 10 바, 올해 최고의 바텐더와 최고의 바를 선정했으며 올해 최고 바의 영예는 청담동 앨리스가, 탑 10 바 중 포시즌스 호텔의 찰스 H
최근 영화 <원더우면>, <악녀> 등 여성 원톱 영화가 유행하기 시작하는 요즘, 호텔업계에서도 여성의 굴레를 벗어던지기 시작했다. 여성들에게도 ‘아름다운, 예쁜’이 아닌 ‘멋진’이라는 형용사를 쓰기 시작했는데 이 형용사에 딱 어울리는 여성들을 쉐라톤 그랜드 인천 호텔과 그랜드 앰배서더 호텔 서울 로비에서 만나볼 수 있었다. 남자만 할 수 있다는 고정관념에서 벗어나 도어맨, 벨맨의 자리를 당당히 꿰차며누구보다 인정받고 있는 여성 도어맨/벨맨의 용기 있는 도전을 들어보자. INTERVIEW 쉐라톤 그랜드 인천 호텔 여성 도어맨 김현지 “센스 있게 고객을 파악하려 노력한다.” HR 현장에서 여성 도어맨으로 첫 손님을 맞이할 때 그들은 반응은? 아무래도 한국에서는 호텔 도어에서 여성이 손님을 맞이한다는 것이 흔치 않아서인지 연세가 있으신 한국 고객들은 “여자분이 계시네?”라며 색다르게 본다. 하지만 외국 고객들에겐 여성 도어맨의 안내는 자연스러운 상황이라 아무렇지 않게 대해주신다. HR 근무하면서 가장 기억나는 손님이 있다면? 한국에서 작가로 일하고 있는 외국 여성 작가분이 계신다. 호텔 피트니스 회원이신데 비가 오는 날을 제외하고는 늘 호텔로
더위에 지친 여름, 싱그러운 라임향 가득한 모히또 같은 존재가 있다면 바로 여름휴가다! 본격적으로 시작된 여름을 피하려 벌써부터 엉덩이가 들썩 들썩하다. 여행 계획을 세우기 시작한 순 간부터 여름휴가는 시작되는 법. 남들보다 더욱 알차고 꼼꼼한 올여름 완벽한 해외여행 준비를 시작하자. 인터파크투어가 분석한 여름 특별 여행지 여행 계획하기에 앞서 여행지를 고민 중이라면 인터파크투어(tour.interpark.com)가 선보인 지난해 전 세계 여행 빅데이터를 참고해보시길. 인터파크투어는 지난해 7~8월 여름휴가 시즌 해외 항공 예약 데이터를 분석해 주요 인기 여행지를 발표했다. 직장인들을 위해 비행시간이 5시간 이내인 근거리 여행지 중에서 대양주는 괌, 일본은 식도락의 천국 오사카, 중국은 경제의 중심지 상하이, 동남아는 방콕이 가장 방문자가 많았던 것으로 집계됐다. 시간에 여유가 있는 여행자들은 유럽의 런던, 미주에서 라라랜드로 유명한 LA, 중동 지역은 사막 위의 아름다운 도시 두바이를 선택한 것으로 나타났다. 여행의 품격을 좌우하는 숙소 선택 여행지가 정해졌다면 이제 ‘여행 계획의 꽃’이라 할 수 있는 숙소 선택이 남았다. 아무리 좋은 여행지라도
제일 좋은 것, 특1급만 고집하던 시대는 지났다. 거창하고 실속 없는 제품들보단 알차고 경쟁력 있는 제품들이 인기를 끌기 시작하면서 호텔 업계 또한 그러한 바람이 불기 시작했다. 브랜드 가치의 거품을 빼고 개성적이고 실용적인 호텔들이 생겨나기 시작하면서 호텔 등급에서 벗어나 오히려 더욱 저렴하게 여행객들을 사로잡는 3성급 호텔들의 반란이 시작됐다. 각각의 유명한 호텔 예약 사이트마다 가격과 호텔 서비스까지 비교할 수 있는 요즘, 호텔 위치와 이용객들의 후기, 입소문 등을 고려한 국내에서 주목받고 있는 3성급 호텔들에 대해 알아봤다. 새로운 변화에 맞춰 성장하는 작지만 강한 호텔들의 변화가 반가운 요즘이다. 3성급 호텔 서비스 기준의 정의 한국관광공사는 1971년 이후 지난 40여 년간 무궁화 등급을 사용했으나 한국을 방문하는 외국인 관광객들의 혼동을 줄이기 위해 2014년 말에 국제적으로 통용되는 Star Rating 등급체계를 시행했다. 그렇기에 아직도 일반 여행객들은 무궁화와 Star Rating의 구분을 헷갈려하는 이들도 많다. 한국관광공사에서 정의한 3성급 호텔은 청결한 시설과 서비스를 제공하는 호텔로서 고객이 수면과 청결유지에 문제가 없도록 깨끗한
특별한 하루를 위한 베이힐풀앤빌라, UR Amazing 패키지 생각보다 일찍 여름을 맞이한 날씨 때문에 너도나도 특별 휴가를 준비하기 시작했다. 무더위 속에서 벗어나 휴식을 만끽할 수 있는 여행을 찾고 있다면 호텔별 다양한 패키지 속에서도 유독 눈길을 끄는 베이힐풀앤빌라의 UR Amazing 패키지를 추천한다. 오직 나만을 위한 최고급 풀빌라 남들의 시선에서 독립돼 여유롭게 즐길 수 있는 풀빌라를 Bay Suite, Honeymoon Villa, Ocean Villa, The Castle 테마별 객실 타입으로 선택할 수 있다. 풀빌라에서 고객별 니즈에 맞게 2박을 투숙할 기회를 제공한다. 또한 미니바를 1회 무료 이용할 수 있는 혜택도 주어진다. 단독으로 사용할 수 있는 온수 풀이 1회 무료 제공돼 시간에 구애받지 않고 수영을 즐길 수 있다. 제주도 남쪽의 푸른 바다를 따뜻한 온수 풀에서 바라보며 제주의 품을 느낄 수 있는 특별한 순간을 만들어 보자. UR Amazing 패키지는 9월 30일까지 이용 가능하며, 객실료 2박 + 20만 원에 모든 혜택을 제공한다. 각각의 객실 요금은 할인가격으로 홈페이지에서 확인할 수 있다. 여행객들의 미각을 깨워줄 베이힐 만
문화체육관광부(이하 문체부)는 올 상반기에 이어 2017 하반기 또한 관광진흥개발기금(이하 관광기금) 2500억 원 규모의 융자를 지원한다고 밝혔다. 하반기 총 예산 5500억 원의 45%인 2500억 원을 융자할 계획이며 관광업체 약 340개가 융자 혜택을 받을 것으로 추정된다. 문체부에서는 꾸준히 관광업계의 피해 상황을 점검하고 중국 관광객 감소로 인한 방안을 마련하고자 하는 모습을 보이고 있다. 관광숙박시설 신축 지원 기금 변경 올 하반기부터 관광숙박시설 건설 등에 소요되는 시설자금의 경우에는 융자한도 내에서 전액을 배정했다. 또한 관광숙박시설 신축에 대한 지원을 최대 108억 원에서 150억 원으로 변경했다. 이는 관광시설이 초기 투자비용이 많이 소요되고 자본 회수 기간이 길다는 점을 고려한 것이다. 관광기금 운영자금 신청방법 관광기금 운영자금의 3사분기 신청 기간은 7월 5일(수)까지며, 한국관광협회중앙회, 업종별관광협회 및 지역별관광협회 등을 통해 운영자금을 신청할 수 있다. 운영자금의 4사분기 신청 시기는 8월에 별도로 공고할 예정이다. 시설자금의 경우에는 12월 8일(금)까지 한국산업은행(주관은행) 및 14개 융자취급은행 본·지점을 통해 수시로
Taste of MODENA 행사가 지난 6월 15일 카페 모리나리에서 진행됐다. 본 행사에서는 이탈리아 모데나 지역의 엄선된 제품들을 선보였다. 모데나 전통 호두술인 노치노와 각종 와인, 발사믹 제품, 커피 등을 제조하는 이탈리아 대표들이 직접 참석해 눈길을 끌었다. 모데나에서 4대째 와이너리를 운영하고 있는 Fiorini는 이번 행사에서 레드, 화이트, 스파클링 와인 등 각종 Fiorini 대표 와인들을 선보였으며 특히 아페리티보 식전주로 즐겨 마시기 좋은 로즈와인 스푸만테 로제 엑스트라 드라이가 인기를 끌었다. 모데나 발사믹 식초로 유명한 iSolai는 발사믹 식초와 발사믹 글레이즈 3종류 시음 행사를 진행했으며 제품에 색소나 방부제가 전혀 들어가지 않은 천연 원료를 사용하는 점을 강조했다. 발사믹 글레이즈는 네라, 체리, 비앙카 총 세 가지 맛으로 구성됐으며 각 스타일마다 색다른 원료 본연의 단맛을 느낄 수 있다. isolai 대표 Fabrizio Cazzola는 이날 행사에서 “모데나의 발사믹 식초가 한국의 고춧가루처럼 자주 사용되는 제품이 됐으면 좋겠다.”고 말했다. 또한 이탈리아 핑거푸드와 함께 엔조 페라리가 사랑한 술 노치노를 만나볼 수 있었으
낯선 나라 혹은 도시에 머무는 고객들은 늘 궁금하고 도움을 필요로 하는 경우가 많다. 이때 호텔에서 해결사처럼 고객의 다양한 필요와 의문점을 해결해 줄 개인비서들이 있다. 바로 컨시어지(Concierge)와 GRO(Guest Relations Officer)다. 다음은 서울에서 유명한 역사 및 문화관광지에 대한 안내가 필요한 고객에게 컨시어지가 안내하고 VIP 고객이 도착했을 때 GRO직원이 고객을 전담해 빠른 체크인(Express check-in) 서비스를 수행하는 상황이다. 01. Tourist attractions recommendation (관광지 추천하기) Concierge : Good morning, sir. How may I help you? Guest : Hi. This is my first visit to Korea. Could you recommend some famous places to visit in Seoul? Concierge : Well. There are very many popular tourist sites in Seoul. What kind of place would you like to visit? Guest : I’m
국내 커피산업이 포화상태에 이를 정도로 성장하고 이어 바 산업이 확대될 것이 예상되고 있는 가운데 시럽회사들의 움직임도 분주하다. 그 중 100년 넘은 전통, 160개 이상의 제품을 보유하고 있는 프랑스의 MONIN은 이 시장의 선두주자이자 글로벌 리딩 컴퍼니로 한국 시장에서도 그 입지를 공고히 하고 있다. 얼마 전 MONIN의 아시아 시장 확대를 위해 합류한 Jim White 아시아 퍼시픽 커머셜 디렉터를 만나 바리스타들과 바텐더, 셰프들이 MONIN을 왜 꼭 사용해야 하는지에 대한 이유를 들어봤다. 대형 키어카운트와 연계된 일을 하다 최근 MONIN에 합류한 Jim White Asia Pacific Commercial Director는 현재 MONIN에의 아시아 퍼시픽 공장과 사무실이 위치한 말레이시아에 체류하고 있다. 이번에 한국에 온 이유는 정기적인 사업 점검과 Wine & Beer Show를 위해 관람하기 위해서다. 특히 그는 올해 한국은 MONIN의 중요한 행사가 열릴 곳이라 이번 방문이 매우 의미있다고 귀띔한다. “MONIN는 매년 바텐더들을 위한 대회, MONIN Cup 2년에 한번 개최합니다. 각 나라의 1등이 말레이시아에 모여 또 우
지난 3월 28일부터 3월 31일까지 상해신국제전시장에서 개최된 제25회 호텔용품 및 식음료 전시회(Hotelex / Finefood Expo)가 성황리에 개최돼 4일 간의 일정 속에 성황리에 마무리 됐다.20개 이상의 전시관으로 구성, 케이터링 설비, 테이블웨어, 호텔용품, 텍스타일, IT 보안, 피트니스/레저, 식음료, 커피앤티, 베이커리/아이스크림, 와인/주류, 호텔 건축, 호텔 엔지니어링, 호텔 설계,가구, 시설/기기 등 다양한 주제의 행사가 동시 개최돼 전 세계의 호스피탤리티 산업 관계자 및 바이어들이 한데 모이는 각축장이 됐다.이번 전시회는 22만sqm 이상의 면적으로 125개국에서 2352여 개 업체가 참가했으며 전년도 대비22.98% 증가한 14만 3500명이 참관해 세계 호텔·외식산업의 트렌드를 체험할 수 있었다. 특히 Hotelex / Finefood Expo는 다양한 행사들이 4일동안 이뤄져 참관객들에게 볼거리를 제공했다. 차이나 바리스타 챔피언십, 차이나 젤라또 챔피언십, 월드피자 챔피언십, 상하이 피자 마스터 대회, 차이나 마스터 바텐더 대회, 상하이 베이커리 대회, ‘진홍’컵 스타 호텔 테이블 아트 대회, 호텔 유니폼쇼, 6회 월드
어느 때 보다도 한식이 화두에 올랐다. 한국인과 동고동락 하면서도 변변히 대접받지 못하던 한식이 다양한 콘셉트로 새롭게 태어나고 있다. 격변하는 외식 트렌드 속에서도 지켜야 할 것은 고집스럽게 지켜내고야 마는, 자랑스러운 한국의 음식을, 전통을, 문화를 지키는 한식 셰프 이금희로 오늘을 살고 있다. 손 없는 말날(午日), 장이 잘 되려는지 그날은 유난히도 하늘이 좋았다. 콧노래가 절로 나올까 장 가르기 하는 날 14시간 근무를 하면서도 온통 관심은 장맛에만 집중돼 있었다. 오랫동안 정성을 기울여 돌봐야 하고, 말도 걸어주고, 구수하게 익어가는 냄새를 따라 계절이 바뀐다. 시간이 지날수록 제 맛이 나오는 장처럼 그의 인생도 농익은 맛이 깊어졌다. 세월이 지나 27년. 한식에만 올인해 지난해 10월 메이필드 호텔 한식부 총주방장이 됐다. 특급호텔에서 그것도 여성 총주방장이라니. 사람들은 유리천장을 깼다고 좋아라했지만, 한눈 팔지 않고 꾸준히 제 갈 길을 걸어온 표식이라 여긴다. 서산의 바닷가 마을에서 보낸 유년시절바닷가 마을에서 나고 자란 소녀는 바구니를 옆에 차고 엄마를 따라 뒷산으로 나물 뜯으러 다녔다. 높고 험한 산도 다람쥐처럼 오르내리며 홑잎나물, 취나물
신메뉴 ‘나니아 포키’란? 포키란 ‘구분’, ‘자르다’라는 의미를 가진 30~40가지의 다양한 해산물과 신선한 채소를 골라 담아 먹는 음식이다. 처음 하와이에서 시작된 이 음식은 현재 미국에서 선풍적인 인기를 끌고 있다. 배병제 수석 셰프가 전하는 나니아 포키 나니아 레스토랑의 배병제 수석 셰프는 “나니아 포키는 제주의 싱싱함을 느낄 수 있는 자연산 벵에돔, 참돔, 돌문어와 신선한 제주 제철 해산물 그리고 10대 슈퍼 푸드로 각광받는 연어, 웰빙의 대명사인 아보카도, 병아리콩, 퀴노아를 주재료로 제주식 포키로 재해석했다.”고 밝혔다. 또한, 나니아 셰프들이 추천하는 4종류의 스페셜 포키는 각 분야의 프로페셔널한 셰프들의 아이디어를 모두 결합해 미각, 시각 그리고 건강까지 동시에 만족시켜 고객의 다양한 니즈를 충족할 수 있도록 구성했다. 제철 건강식 나니아 포키 나니아 포키는 피부 미용과 항암 효과에 좋은 불포화 지방산이 풍부한 아보카도와 고단백질 저칼로리 식재료이자 사과보다 4배 많은 식이섬유를 함유해 다이어트 효과에 뛰어난 병아리콩, 그리고 칼슘과 마그네슘, 철분 함양이 풍부해 체온 유지와 혈압 안정 및 해독 작용을 돕는 퀴노아를 동시에 섭취함으로써 더욱
고재윤
[고재윤의 Beverage Insight] 중국 먹는샘물의 효시, 라오산 먹는샘물(Laosan Natural Mineral Water)
발행인편지
[CHAIRMAN'S LETTER] 부산에서 만나요!
조성연
[조성연의 Sustainable Hotel] 자연의 진수를 경험할 수 있는 Rainforest Expeditions
발행인편지
[Chairman's Letter] <호텔앤레스토랑>의 안녕
홍주석
[홍주석의 MICE Guide] MICE산업의 숨겨진 퍼즐, 기업회의!
강은정
[강은정의 Luxuary Hotel] 팡코르 라웃 리조트의 매혹적인 럭셔리
UPDATE: 2024년 11월 01일 08시 22분
