사라져 가는 한국의 식재료에 숨을 불어넣고 발효음식의 가치를 알리는데 바쁜 일정을 소화하고 있는 강병욱 셰프를 만났다. 순간의 안락함을 위해 꿈을 포기하지 않고 모두가 힘들 것이라고 만류하는 길만 걸어왔다. 아무도 가지 않은 길에 발자국을 남기기 위해 떼는 첫 걸음은 두렵지만 걸어보지 않으면 그…
호텔앤레스토랑 7월호 Tourism Topic은 누적 200만 관광객을 유치하고 있는 의료관광에 대한 내용을 다룬다. 의료관광은 2009년부터 본격적으로 외국인환자 유치가 허용되면서 10년만에 누적 226만 명을 기록, 최근에는 중국인뿐만 아니라 몽골, 카자흐와 같은 신흥 관광객들의 수요도 높아지고…
6월호 MICE Feature 두번째 인터뷰이는 국내 유수의 MICE PCO 업체 중 하나인 프리미엄패스 인터내셔널의 김응수 대표다. 김응수 대표는 한국 MICE협회의 회장으로 MICE 산업의 발전을 위해서는 산관학의 협력이 중요하다 이야기한다. 또한 MICE에 대한 이해에는 많은 업계 커뮤니케이션과 교류,…
바야흐로 관광, 호텔 관련 산업의 학회 전성시대, 호텔, 관광관련 대표 학회의 학회장들을 만나 각 학회의 소개와 학회가 중요하게 생각하는 산업의 현안, 이를 개선하기 위해 필요한 사항과 학회의 산업 발전을 위한 노력에 대해 들어봤다.
호텔앤레스토랑 6월호 호텔 Feature에서는 최근 국가, 지역적으로 주목하고 있는 MICE에 대해 다룬다. MICE는 융복합산업으로, 크고 작은 국제 행사들이 유치되면 그로인한 부가가치가 매우 큰 신 성장동력 산업이다. 호텔은 MICE의 중요 인프라중 하나로 숙박 이외에도 컨벤션, 회의, 이벤트 등 다양한…
아키라백 셰프의 시그니처 레스토랑 ‘아키라백’이 포스즌스 서울에 문을 열었다. 청담동에 문을 연 ‘도사 바이 백승욱’이 오픈한지 일 년여 만에 미쉐린의 별을 획득하며 검증 받은 아키라백 셰프는 그의 이름으로 전 세계에 포진돼 있는 레스토랑 ‘아키라백’의 한국진출을 예고한 바 있다. 특히 레스토…
호텔앤레스토랑 6월호 Tourism Topic은 체류형 관광에 대한 내용을 다룬다. 이제는 천만 관광객보다 오래 체류, 그리고 소비하는 체류형 관광객에 대한 지역의 관심이 모아지고 있는 가운데 체류형 관광은 지역주민과 관광객 간의 경계가 허물어지는 새로운 형태의 관광이다. 이제 막 시작한 국내 체류…
조만간 호텔 프론트에서 종이가 사라지고 모바일기기에서 예약 내역을 확인 후 서명하는 시대가 도래할 것이다. 아니 이미 시작되고 있다. ‘파르나스호텔㈜’와 국내 호텔 IT 솔루션 회사인 ‘코디더매니저’가 ‘E-Registration(이하 E-Reg) 프로젝트’를 시행, 아이패드로 예약을 확인하고 서명…
6월호 Inspire Hotel은 호스피탈리티 마케팅에 영감을 주는 지면이죠. 이번에는 브랜드 콘셉팅을 주제로 삼았습니다. <본질의 발견>이라는 책에서는 인문학적 콘셉팅 방법인 BEAT 공식을 소개하고 있습니다. 제대로된 콘셉팅을 하려면 무엇보다 업의 본질에 가까워져야한다는 게 기본 전제인…
가온에서 파생된 한식당 비채나는 가온과 또 다른 색깔을 지녔다. 한식에 대한 고민은 결코 가볍지 않지만 보폭은 넓어졌고 걸음은 경쾌하다. 한식이 가야할 방향을 정확하게 이해하고 올곧게 걸음을 떼는 것만으로도 한국을 대표하는 한식당으로서 충분한 자격을 갖췄다. 이태원에서 시그니엘 서울의 초고층…
6월호 Visit Society의 주인공은 #한국호텔전문경영인협회 엄세포 회장이다. 한국호텔전문경영인협회는 1970년 발족 후 1990년 사단법인화 해 내년 50주년을 맞이하는 국내 호텔관광레저산업의 대표 협회로 엄세포 회장을 만나 정부에서 추진하는 #국가직무능력표준사업(#NCS)의 관광레저분야 대표…
정통 #프렌치 레스토랑 #리베르떼의 #이우규 오너 셰프는 식재료의 중요성에 대해 강조한다. 신선한 식재료, 그리고 식재료의 맛을 최대한 살리는 요리로 고객의 입맛을 사로잡고 있는 리베르떼 이우규 셰프를6월 Good Restaurant에서 소개한다.
#호텔앤레스토랑 6월호부터 ‘이규홍의 Hotel Design'(가제) 연재 기고가 시작된다. #이규홍 대표는 지난 13년 동안 #LG하우시스에서 #공간디자인 컨설팅 등 책임연구원을 맡아오다 올 4월 독립해 ASC Studio를 설립하고 현재 국민대학교 겸임교수도 함께 진행하고 있다. 호텔앤레스토랑 기고를…
요즘 호텔들이 처한 문제. 인건비를 줄이면서 인력을 효율적으로 활용할 수 있는 방법은 없을까? #4차산업혁명에 맞는 적절한 IT 기술을 어떻게 도입해야 할까? 낮아진 객단가도 올려야 하는데...더 많은 OTA를 관리하고 싶은데, 또 #OTA 관리를 좀 더 잘할 수 있는 방법이 무얼까? 다이렉트 부킹을 받으면…